Sopa de grão de bico, alho-poró e espinafre | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 alhos franceses médios, apenas partes brancas e verde-claras, fatias finas, lavadas e escorridas
• 2 latas de 15 onças de grão-de-bico (grão de bico), enxaguadas e escorridas
• 2 dentes de alho finamente fatiados
• 4 xícaras de frango ou caldo de legumes ou caldo de sódio com teor reduzido de sódio
• 1 xícara de água
• 1 limão, espremido (3 colheres de sopa)
• 2 5 onças pacotes espinafre
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Pimenta preta moída na hora

instruções

• Passo 1

  Em um 4-qt. pote de óleo quente em fogo médio. Adicione alho-poró. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 a 7 minutos ou até ficar bem macio, mas não dourado (reduza o fogo se o alho-porro começar a dourar). Misture o grão de bico e o alho. Cozinhe cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Adicione o estoque e 1 xícara de água. Traga para ferver. Reduza o calor. Adicione o suco de limão. Cozinhe, descoberto, 5 minutos. Aos poucos, misture o espinafre e tomilho. Cozinhe até o espinafre ficar murcho, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta. Sirva imediatamente. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 265 calorias (1 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 856 mg de sódio, 33 g de carboidratos, 9 g de fibra, 6 g de açúcar, 13 g de proteína.