Tinga de frango | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 quilos de coxas de frango desossadas e sem pele
• 8 onças de salsicha de chouriço cru, invólucro removido
• 1 xícara de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 14, 5 onças podem tomates assados ​​em fogo, cortados
• 3 pimentas chipotle enlatadas em molho adobo, picadas, além de 1 colher de chá. molho
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de orégano ou orégano mexicano seco, esmagado
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de açúcar
• Serve-alongs, como tostada shells, refried beans, abacates fatiados e desintegrados queso fresco (opcional) *

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira grande aqueça o óleo sobre médio-alto. Frango marrom, em lotes, se necessário, no óleo quente 2 minutos de cada lado. Transferir para um 3 1 / 2- ou 4-qt. fogão lento. Na mesma frigideira, cozinhe o chouriço em média-alta cerca de 3 minutos ou até dourar bem. Escorra o chouriço em toalhas de papel. Adicione o chouriço e os próximos 10 ingredientes (através do açúcar) ao fogão lento.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas ou em alta por 2 a 2 1/2 horas.

• etapa 3

  Retire o frango e reserve para esfriar um pouco. Remova e descarte as folhas de louro. Tire gordura. Desfiar frango usando dois garfos. Retorne o frango para retardar o fogo.

• Passo 4

  Se desejar, sirva com tostadas, refried beans, abacate e queso fresco.

Direções de panela de pressão

Prepare como indicado no Passo 1, usando um 4- a 6-qt. panela de pressão elétrica ou fogão. (Para panelas elétricas de pressão, use o refogado para frango marrom e chouriço; para modelos com tampo de fogão, carne marrom diretamente na panela.) Adicione 1/2 xícara de água à mistura no fogão. Trave a tampa no lugar. Coloque os fogões elétricos em alta pressão para cozinhar 12 minutos. (Para fogões de fogão, trazer a pressão de acordo com as instruções do fabricante; reduza o calor suficiente para manter a pressão constante sobre médio-alto. Cozinhe 12 minutos. Retire do fogo.) Para modelos elétricos e de fogão, deixe descansar para liberar pressão naturalmente 15 minutos. Abra cuidadosamente a abertura do vapor para liberar qualquer pressão restante. Abra a tampa com cuidado. Continue conforme indicado no passo 3.

*Gorjeta

Se desejar, sirva a tinga com arroz cozido quente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 304 calorias (5 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 131 mg de colesterol, 725 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 30 g de proteína.

---

Feijão Refinado

Ingredientes

• 8 onças pinto seco (cerca de 1-1 / 4 xícaras)
• 8 xícaras de água
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon ou azeite
• 2 dentes de alho picados

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em uma panela grande ou forno holandês combinar grãos e 4 xícaras da água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. (Ou coloque o feijão na água na panela. Tampe e deixe de molho em um local fresco durante a noite.) Drene e enxágue os grãos.

• Passo 2

  Na mesma panela ou forno holandês, misture o feijão, 4 xícaras de água fresca e o sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 2-1 / 2 a 3 horas ou até que o feijão esteja bem macio. Escorra os grãos, reservando o líquido.

• etapa 3

  Em uma frigideira grande e pesada, aqueça o bacon. Adicione o alho. Adicione o feijão, amasse bem com um espremedor de batatas. Misture bastante o líquido de cozimento (cerca de 1/4 xícara) para fazer uma mistura pastosa. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo por 8 a 10 minutos ou até a mistura ficar espessa, mexendo sempre.