Tagine de frango e abóbora | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 receita de Mistura de Especiarias Marroquinas (veja a receita abaixo)
• 2 libras de pedaços de frango (peito, coxas e coxas)
• 3 colheres de chá de azeite
• 2 cebolas médias, cortadas em fatias
• 6 dentes de alho grandes, cortados ao meio longitudinalmente
• 5 - 6 tópicos açafrão, esmagado
• 1 polpa butternut de 2, 5 libras, sem sementes, descascadas e cortadas em pedaços de 2, 5 cm
• 1 xícara de caldo de galinha ou água
• 1 xícara de passas douradas
• 3 colheres de sopa de mel
• ¼ xícara de salsa fresca

instruções

• Passo 1

  Prepare a Mistura de Especiarias Marroquinas. Esfregue os pedaços de frango com 1 colher de sopa da Mistura de Especiarias.

• Passo 2

  Coloque o fundo do recipiente tagine em um defletor de calor no fogão em fogo médio e médio-alto. (Para opção de forno holandês, veja abaixo). Adicione 2 colheres de chá de óleo ao tagine quente. Com cuidado, adicione frango. Cozinhe, descoberto, metade de cada vez, se necessário, 6 a 8 minutos ou até dourar, virando uma vez. Retire o frango; deixou de lado. Adicione o óleo restante, cebola, alho e açafrão ao recipiente. Cozinhe e mexa em fogo médio por 2 minutos.

• etapa 3

  Coloque a polpa sobre a mistura de cebola. Polvilhe com 2 colheres de chá de Spice Mixture (reserve o restante para outro uso); lance levemente. Cubra com frango; despeje o caldo sobre tudo. Levar à ebulição; reduza o calor para médio e médio-baixo. Tampa; cozinhe por 1 hora. Adicione passas; cozinhe por 10 a 25 minutos a mais ou até que o frango esteja pronto (170 graus F na porção de peito; 180 graus F na coxa e pedaços de perna) e a abóbora esteja macia.

• Passo 4

  Para servir, descubra o navio tagine. Regue com mel; polvilhe com salsa. Sirva diretamente do vaso. (Ou remova o frango e a abóbora para a travessa com a escumadeira; regue com mel. Acrescente a quantidade desejada de suco da frigideira. Polvilhe com salsa.) Rende 6 porções.

Variação do forno holandês:

Esfregue o frango com 1 colher de sopa de Spice Mixture. Em um forno holandês de 4 litros, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Adicione o frango. Cozinhe, descoberto, por 6 a 8 minutos, voltando ao marrom uniformemente. Retire o frango. Adicione 1 colher de chá restante ao forno holandês. Adicione as cebolas, o alho e o açafrão. Cozinhe e mexa em fogo médio por 2 minutos. Adicione a abóbora. Polvilhe com 2 colheres de chá de Spice Mixture; sorteio. Adicione o frango e o caldo. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 1 hora. Adicione passas; cubra e cozinhe por mais 10 a 25 minutos até que o frango esteja pronto e a polpa esteja macia. Servir como acima.

Fatos Nutricionais

Por dose: 332 calorias (2 g de gordura saturada, 61 mg de colesterol, 369 mg de sódio, 46 ​​g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 23 g de proteína.

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Mistura de Especiarias Marroquinas

Ingredientes

• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• 1 colher de chá de cravo moído
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• ½ colher de chá de pimenta preta

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela, misture sal, pimenta vermelha esmagada, cardamomo moído, cravo moído, açafrão, canela em pó, gengibre moído, coentro moído e pimenta preta. Faz cerca de 3 colheres de sopa.