Frango, espinafre e salada de macarrão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 onças penne multigrain seco
• Spray de cozinha antiaderente
• 8 onças sem pele, peito de frango desossado metades, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de cogumelos frescos cortados
• ¼ xícara de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco ou 2 colheres de chá de manjericão seco, esmagado
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 espinafre fresco ou espinafre do pacote do bebê de 6 onças
• 1 xícara de tomates roma sem sementes e picados (3 médios)
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado (1 onça)

instruções

• Passo 1

  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar. Lave com água fria; drenar novamente. Enquanto isso, cubra uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha; frigideira de calor em fogo médio. Adicione frango, cogumelos, cebola e alho; cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado e os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente. Esfriar um pouco.

• Passo 2

  Em uma tigela extra grande, misture a massa cozida e a mistura de frango. Para o vinagrete, em uma pequena jarra de tampa de rosca, misture o azeite, o vinagre, o manjericão, o sal e a pimenta. Cubra e agite bem.

• etapa 3

  Despeje o vinagrete sobre a mistura de massa; lance gentilmente para revestir. Adicione espinafre, tomate e queijo; lance delicadamente para combinar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 374 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 41 mg de colesterol, 371 mg de sódio, 38 g de carboidratos, 7 g de fibra, 5 g de açúcar, 22 g de proteína.