Frango lentilha-farro tigela | melhores casas e jardins

Ingredientes

7 - 8 xícaras de caldo de osso de galinha
⅔ xícara de farro perolado
½ xícara de lentilhas francesas secas
1 ½ xícaras de erva-doce picada (1 médio)
3 cenouras cortadas ao meio longitudinalmente e fatiadas
2 pequenos alhos-porros, aparados e cortados
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de frango cozido desfiado
3 colheres de sopa de salsinha fresca
3 colheres de sopa de folhas de funcho frescas (opcional)
2 dentes de alho picados
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta
Fatias de limão (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma panela grande, leve o Caldo de Osso de Frango à fervura. Adicione farro e lentilhas. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe por 25 a 30 minutos ou até ficar macio.
Passo 2
Enquanto isso, em uma frigideira grande cozinhar erva-doce, cenoura e alho-poró em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Em uma tigela misture parlsey, frondes de erva-doce (se estiver usando) e alho.
etapa 3
Mexa legumes salteados, frango, sal e pimenta na panela. Cozinhe e mexa até aquecer completamente. Se desejar, coloque uma fatia de limão em cada tigela. Top servas com mistura de salsa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 312 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 61 mg de colesterol, 613 mg de sódio, 35 g de carboidratos, 6 g de fibra, 4 g de açúcar, 28 g de proteína.

Caldo de osso de galinha

Ingredientes

5 libras de pedaços de frango (asas, costas e / ou pescoços)
6 talos de aipo com folhas, cortadas
4 cenouras médias, descascadas e cortadas
2 cebolas grandes, descascadas e cortadas
8 raminhos de salsa fresca
4 folhas de louro
6 dentes de alho descascados e cortados ao meio
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de tomilho, sálvia ou manjericão, esmagados
1 colher de chá de pimenta preta inteira ou 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
15 xícaras de água fria
2 colheres de sopa de vinagre

instruções

Passo 1
Se estiver usando asas, corte cada asa nas juntas em três partes. Coloque pedaços de frango em uma panela de 10 a 12 litros. Adicione os ingredientes restantes. Levar à ebulição; reduza o calor para baixo. Gentilmente ferver, coberto, 8 a 10 horas. (Para ferver suavemente, você verá pequenas bolhas subindo à superfície. Você vai querer monitorar a cozedura para que não ferva. O cozimento delicado ajuda a extrair e desenvolver o sabor do caldo.)
Passo 2
Retire os pedaços de frango do caldeirão. Use uma escumadeira para remover tantos vegetais quanto possível.
etapa 3
Coe o caldo em uma tigela grande com quatro camadas de gaze de algodão 100% colocadas em uma peneira. Descarte vegetais e temperos.
Passo 4
Se estiver usando caldo enquanto estiver quente, remova a gordura. Ou relaxe pelo menos 6 horas; Levante a gordura com uma colher. Se desejar, frango fresco; retire a carne dos ossos, descartando ossos e pele. Coloque o caldo e o frango em recipientes de armazenamento herméticos separados. Cubra e arrefeça até 3 dias ou congele até 6 meses.

Direcções do Fogão Lento

Prepare como indicado, exceto reduzir todos os ingredientes pela metade. Combine todos os ingredientes em um fogão lento de 6 litros. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas. Continue como indicado na etapa 2. Faz 9 copos.Per 1 xícara: 38 cal., 1 g de gordura (0 g sat. Gordura), 17 mg col., 294 mg de sódio, 2 g carb., 1 g de fibra, 5 g 1 xícara: 38 calorias, 5g de proteína, 2g de carboidrato, 1g de gordura total (0g sat. de gordura), 17mg de colesterol, 1g de fibra, 1g de açúcar total, 24% de vitamina A, 4% de vitamina C, 294 mg de sódio, 2% de cálcio, 3% de ferro

Direções de panela de pressão

Prepare como indicado, exceto reduzir todos os ingredientes pela metade. Combine todos os ingredientes em uma panela de pressão de 6 litros ou panela de pressão elétrica. Trave a tampa no lugar. Coloque os fogões elétricos em alta pressão para cozinhar por uma hora e meia. Para fogões de fogão, trazer pressão sobre o calor médio-alto de acordo com as instruções do fabricante; reduza o calor o suficiente para manter a pressão constante (mas não excessiva) de acordo com as instruções do fabricante. Cozinhe por 1 1/2 horas. Retire do fogo. Para modelos elétricos e de fogão, deixe repousar a pressão naturalmente por pelo menos 15 minutos ou de acordo com as instruções do fabricante. Se necessário, abra cuidadosamente a ventilação de vapor para liberar qualquer pressão restante. Abra a tampa com cuidado. Continue como indicado na etapa 2. Faz 9 copos.Per 1 xícara: 38 cal., 1 g de gordura (0 g sat. Gordura), 17 mg col., 294 mg de sódio, 2 g carb., 1 g de fibra, 5 g 1 xícara: 38 calorias, 5g de proteína, 2g de carboidrato, 1g de gordura total (0g sat. de gordura), 17mg de colesterol, 1g de fibra, 1g de açúcar total, 24% de vitamina A, 4% de vitamina C, 294 mg de sódio, 2% de cálcio, 3% de ferro