Carbonnade de carne e legumes | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 libras de bife redondo sem osso, cortado em cubos de 1 polegada
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
3 grandes alhos franceses ou cebolas médias, fatiadas
2 latas de 12 onças de cerveja (3 xícaras)
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de grânulos de caldo de carne instantâneo
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de chá de tomilho seco, esmagado
2 colheres de chá de molho Worcestershire
½ colher de chá de pimenta
1 libra cenoura, descascada e cortada na diagonal em fatias de 1, 2 cm
4 pastinagas, descascadas e cortadas na diagonal em fatias de 1/2 polegada
¼ xícara de água
2 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
Macarrão largo cozido quente

instruções

Passo 1
Em um forno holandês de 4-1 / 2-quart ou pote grande marrom a carne, metade de cada vez, em óleo quente. Escorra a gordura. Devolva toda a carne ao forno holandês. Adicione alho-poró ou cebola, cerveja, vinagre, açúcar mascavo, grânulos de caldo de carne, alho, folhas de louro, tomilho, molho inglês e pimenta. Levar a mistura para ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as cenouras e pastinagas. Cozinhe, coberto, por mais 35 a 40 minutos ou até que a carne e os legumes estejam macios.
Passo 2
Remova e descarte as folhas de louro; Retire qualquer gordura do molho. Combine a água e a tapioca. Misture a mistura de tapioca na mistura de carne; cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura ficar espessa e espumante. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos.

etapa 3
Sirva imediatamente sobre macarrão cozido quente. Decore cada porção com raminhos de tomilho frescos, se desejar. Faz 8 porções.

Dicas

Esfriar um pouco. Transfira para dois contêineres de armazenamento com 4 porções. Cubra e refrigere até 3 dias. Ou coloque em recipientes congelados; cobrir e congelar até 6 meses.

Instruções de reaquecimento:

Para ensopado refrigerado, coloque em uma panela média. Cozinhe, coberto, em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos ou até aquecer, mexendo ocasionalmente. Para guisado congelado, coloque o guisado congelado em uma panela média e cozinhe, coberto, em fogo baixo por 45 a 50 minutos ou até aquecido, mexendo ocasionalmente.