Salada de abóbora caramelizada com pistácios e queijo de cabra | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de suco de laranja
• 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro
• 1 ½ colheres de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 ½ libras de abóbora, descascadas, sem sementes, cortadas ao meio e cortadas em tiras de 1, 2 cm de largura
• Spray de cozinha antiaderente
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ⅓ xícara de azeite
• 6 xícaras de salada mista
• 1 radicchio de cabeça pequena, tubular e finamente fatiado
• ½ xícara de pistache torrado salgado
• 3 onças de queijo de cabra, desintegrado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Para marinada, em uma tigela pequena misture o suco de laranja, o xarope de bordo, a mostarda e o gengibre. Separe 1/2 xícara da marinada. Coloque os pedaços de abóbora em um grande saco de plástico reutilizável em um prato raso. Despeje a marinada restante sobre a abóbora. Saco de selos; marinar, refrigerado, por 1 a 4 horas, transformando o saco ocasionalmente.

• Passo 2

  Preaqueça o forno a 400 ° F. Cubra uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente; deixou de lado. Escorra a marinada da abóbora, descartando a marinada. Coloque a abóbora na assadeira preparada. Assado de abóbora até ficar macio e levemente dourado em pontos, 26 a 30 minutos. Retire do forno; deixou de lado.

• etapa 3

  Para vestir, em uma tigela pequena, misture a marinada reservada, sal e pimenta. Lentamente, misture o óleo. Regue 2 a 3 colheres de sopa de molho sobre abóbora morna; lance para combinar. Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, o radicchio e metade dos pistachios. Atire com metade do molho. Delicadamente, coloque a polpa assada na salada. Cubra com pistaches e queijo de cabra restantes. Passe o molho restante. Faz 6 a 8 porções.

• Passo 4

  Em uma saladeira grande, misture delicadamente a mistura de verduras com abóbora assada e decore com pistache restante e queijo de cabra, se desejar. Passe o molho restante.

Fatos Nutricionais

Por porção: 275 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 346 mg de sódio, 29 g de carboidratos, 4 g de fibra, 13 g de açúcar, 5 g de proteína.