Pêra caramelizada e quiche de queijo azul | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 receita Deep-Dish Pastry Shell
3 peras firmes médias
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de queijo azul desintegrado
6 ovos grandes
2 xícaras de iogurte grego livre de gordura
1 xícara de leite
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta branca moída
⅛ colher de chá de noz moscada
Queijo azul desintegrado
Folhas frescas de sálvia (opcional)

instruções

Passo 1
Prepare Deep-Dish Pastry Shell; reserve na assadeira. Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Passo 2
Core e corte 2 das peras em cubos de 1 / 2- a 3/4-inch. Corte a pêra restante e reserve.
etapa 3
Derreta 1 colher de sopa da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as peras e o açúcar em cubos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 7 a 8 minutos ou até dourar levemente. Transferir para a concha de pastelaria pré-cozida e cubra com queijo azul; deixou de lado. Derreta as restantes 1 colher de sopa de manteiga na frigideira e adicione as fatias de pêra. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos ou até amolecer; deixou de lado.
Passo 4
Para o creme, no liquidificador misture os ovos, iogurte, leite, sal, pimenta e noz-moscada. Misture até espumar.
Passo 5
Coloque a forma de mola com a casca da massa em uma assadeira. Despeje delicadamente o creme. Organize as fatias de pêra reservadas em um padrão de raio no topo da quiche. Asse de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos, até que a parte superior fique levemente dourada e o creme esteja pronto (165 ° F), mas ainda assim mexer levemente no centro. Deixe descansar 30 a 40 minutos. Com uma faca serrilhada, corte a casca da massa com a parte superior da panela. Remova cuidadosamente o anel da bandeja de mola. Cubra com queijo azul adicional e, se desejar, folhas de sálvia. Corte em fatias.

Fatos Nutricionais

Por porção: 345 calorias (10 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 169 mg de colesterol, 548 mg de sódio, 31 g de carboidratos, 2 g de fibra, 9 g de açúcar, 15 g de proteína.

Concha de Pastelaria

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
1 ovo grande, levemente batido
¼ xícara de água fria

instruções

Passo 1
Na tigela de um processador de alimentos, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Combine o ovo e a água em uma tigela pequena; adicione ao processador de alimentos e pulse até que a mistura comece a se aglomerar. Transfira a mistura para uma folha de filme plástico; dobre o embrulho e pressione as migalhas até que elas se mantenham juntas; forma em um círculo. Envolva e relaxe pelo menos 30 minutos.
Passo 2
Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e enrole-a em um círculo de 15 polegadas. Com cuidado, enrole a massa ao redor do rolo e transfira para uma forma de mola de 9x2 1/2 polegada, pressionando-a nas laterais. Apare a massa saliente para 1 polegada e pressione-a firmemente contra a parte externa do anel para ajudar a evitar que ela encolha. Use os enfeites para preencher as rachaduras. Congele a casca por 20 minutos.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 400 ° f. Coloque a assadeira em uma assadeira. Forre a casca da massa com uma dupla espessura de folha de alumínio, longa o suficiente para cobrir os lados. Asse por cerca de 20 minutos ou até que a borda da massa esteja levemente dourada. Retire o papel alumínio e continue a assar a massa durante 10 a 15 minutos a mais, ou até dourar levemente na parte inferior. Transfira a assadeira para um rack e deixe a massa esfriar.