Índice:
A maioria das frutas tem ácidos naturais que ajudam a inibir o crescimento de microorganismos, o que significa que é seguro usá-los em água fervente.
Vegetais, no entanto, são baixos em ácidos; Eles são muito mais propensos a apoiar o crescimento de bactérias e fungos. (Uma bactéria especialmente perigosa, o Clostridium botulinum, não precisa de oxigênio para viver e pode sobreviver em um frasco selado mesmo depois de 5 horas de fervura.) Para atingir as temperaturas necessárias acima do ponto de ebulição, você deve processar vegetais em uma panela de pressão. .
Detecting Spoilage
Sempre inspecione cuidadosamente um frasco caseiro antes de servir seu conteúdo. Se o frasco tiver vazado, mostrar manchas de mofo, ou tiver uma tampa inchada, ou se a comida tiver uma aparência espumosa ou escura, descarte a comida e o frasco. O odor do frasco aberto deve ser agradável. Se a comida não parecer ou cheirar bem, não a use.
