Índice:
Ingredientes
instruções
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Para remover as cascas de laranja, com uma faca de corte, descasque em pedaços longitudinais, cortando a superfície da fruta. Reserve frutas para outro uso. Retire a casca esquartejada e afaste-a para removê-la. Com uma colher, retire o miolo branco dentro da casca. (Se a medula estiver acesa, as cascas ficarão amargas.) Corte a casca em tiras finas.
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Em uma panela de 2 litros, misture 1 a 3 chávenas de açúcar, a água, a pimenta de caiena ou o alecrim. Cubra e leve à ebulição. Adicione as tiras de casca de laranja. Volte a ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Reduza o calor. Cozinhe, descoberto, em fogo médio-baixo. A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante em toda a superfície. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos ou até que a casca esteja quase translúcida.
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Usando uma escumadeira, remova a casca da calda, permitindo que ela escorra da casca. Transfira a casca para uma grade sobre papel encerado (descarte o alecrim, se estiver usando). Coloque a casca cozida de lado até esfriar o suficiente para segurar, mas ainda assim morna e levemente pegajosa. Rolo descascar em açúcar adicional para revestir. Continue secando no rack por 1 a 2 horas. Faz 48 peças (cerca de 1 xícara).
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Armazenar, bem coberto, em local fresco e seco por até 1 semana. Ou congelar por até 6 meses.
Fatos Nutricionais
Por dose: 25 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 0 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 0 g de fibra, 6 g de açúcar, 0 g de proteína.
