Coxas de frango assada e legumes com polenta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ colher de chá de orégano seco, esmagado
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de açafrão
• ⅛ colher de chá de pimenta caiena
• 16 coxas de frango desossadas e sem pele (aproximadamente 3 libras no total)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ⅔ xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• 1 receita de polenta
• 3 xícaras de vegetais assados ​​básicos
• 3 xícaras de couve fresca

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture o orégano, cominho, sal, açafrão e pimenta de Caiena. Polvilhe frango uniformemente com mistura de especiarias. Em uma frigideira antiaderente muito grande, cozinhe o frango em óleo quente em fogo médio-alto por 5 a 8 minutos ou até dourar, virando uma vez. Adicione o caldo à frigideira. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 15 minutos ou até o frango estar pronto (pelo menos 170 ° F). Transfira frango para um prato; mantenha morno.

• Passo 2

  Enquanto isso, faça Polenta. Adicione legumes assados ​​e couve à frigideira. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que o líquido seja ligeiramente reduzido e os legumes estejam quentes. Sirva frango e legumes com polenta.

Fatos Nutricionais

Por porção: 369 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 161 mg de colesterol, 529 mg de sódio, 26 g de carboidratos, 4 g de fibra, 4 g de açúcar, 37 g de proteína.

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Legumes Assados ​​Básicos

Ingredientes

• 1 libra de batata ou batata doce, descascada, se desejado, e cortada em pedaços de 1 polegada (5 xícaras)
• 2 cebolas grandes, picadas (2 xícaras) ou 2 alhos-porros médios, cortadas em pedaços de 1 polegada (1 xícara)
• 1 libra cenoura, cortada em pedaços de 1 polegada (3 xícaras)
• 12 onças parsnips e / ou nabos, cortados em pedaços de 1 polegada (3 xícaras)
• 1 quilo pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1 polegada (4 xícaras)
• 1 libra pimentões amarelos, cortados em pedaços de 1 polegada (4 xícaras)
• 1 botão de libra ou cogumelos cremini, metade (quarto grandes cogumelos) (6 xícaras)
• 2 cabeças de alho, separadas em cravo e descascadas
• ½ xícara de azeite
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Linha quatro panelas de cozimento 15x10x1 polegadas * com papel alumínio. Folha de brasão com spray de cozinha antiaderente. Coloque as batatas e as cebolas em uma panela preparada. Coloque as cenouras e as pastinagas na segunda forma preparada. Coloque os pimentões em terceiro prato preparado. Coloque os cogumelos e o alho na panela restante. Regue o azeite uniformemente sobre os vegetais em cada frigideira. Jogue levemente para cobrir todos os vegetais. Polvilhe todos os legumes uniformemente com sal e pimenta.

• Passo 2

  Coloque panelas com batatas, cebolas, cenouras e pastinagas no forno. Assar, descoberto, por 45 a 50 minutos ou até ficar macio e marrom nas bordas, mexendo uma vez. Retire as panelas do forno e deixe esfriar em prateleiras de arame.

• etapa 3

  Coloque a panela com os pimentos doces no forno. Assado por 15 minutos. Adicione a panela com os cogumelos e o alho ao forno. Asse por mais 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo uma vez. Retire as panelas do forno e deixe esfriar em prateleiras de arame.

• Passo 4

  Coloque os vegetais resfriados nas quantidades desejadas em recipientes herméticos; tampa. Guarde na geladeira por até 5 dias e use em receitas conforme desejado. Faz 15 xícaras.

Dicas

Se você não tiver quatro panelas de 15x10x1 polegadas, você pode preparar os legumes em lotes e reutilizar as panelas conforme necessário ou usar panelas descartáveis.

Fatos Nutricionais

Por veiculação:

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Polenta

Ingredientes

• 3 xícaras de água
• 1 xícara de fubá
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de água fria
• ¼ xícara de leite sem gordura

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, leve as 3 xícaras de água para ferver. Em uma tigela média misture fubá e sal; misture a 1 xícara de água fria. Lentamente adicione a mistura de fubá à água fervente em uma panela, mexendo sempre. Cozinhe e mexa até a mistura voltar a ferver. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que a farinha de milho fique macia, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite.