Índice:
- Ingredientes
- Recheio de Cereja:
- Bolo:
- Chocolate Buttercream:
- instruções
- Recheio de Cereja:
- Bolo:
- Para chocolate Buttercream:
- Montar:
- Dicas
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
Recheio de Cereja:
Bolo:
Chocolate Buttercream:
instruções
Recheio de Cereja:
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Para recheio de cereja, misture o 1/4 xícara de açúcar e o amido de milho em uma panela pequena. Misture as 2 colheres de sopa de água. Adicione cerejas. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Adicione 1 ou 2 colheres de chá de licor de cereja ou conhaque. Cobrir a superfície com filme plástico; legal.
Bolo:
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Para o bolo, unte e ponha levemente uma assadeira de 15x10x1 polegadas; deixou de lado. Combine farinha, cacau em pó e bicarbonato de sódio em uma tigela pequena; deixou de lado. Bata as gemas e 1/2 colher de chá de baunilha em uma tigela média com uma batedeira elétrica em alta velocidade por 5 minutos ou até grosso e limão. Aos poucos, adicione o açúcar granulado de 1/3 de xícara, batendo em velocidade alta até que o açúcar esteja quase dissolvido.
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Lave os batedores completamente. Bata as claras em uma tigela grande em velocidade média até formar picos moles (pontas onduladas). Aos poucos, adicione o açúcar granulado 1/2 xícara, batendo até formar picos rígidos (pontas ficar em linha reta). Dobre a mistura de gema de ovo na mistura de clara de ovo. Polvilhe a mistura de farinha sobre a mistura de ovos; dobre suavemente até combinar. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
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Asse em forno a 375 graus F durante 12 a 15 minutos ou até que o topo salte de volta quando tocado levemente. Solte imediatamente as bordas do bolo da panela; vire o bolo para fora em uma toalha polvilhada com açúcar de confeiteiro. Enrole a toalha e o bolo em espiral, partindo de uma borda longa. Esfrie em uma grade.
Para chocolate Buttercream:
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Misture 1/3 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e pesada. Traga para ferver. Retire do fogo. Aos poucos, misture cerca de metade da mistura de açúcar em duas gemas levemente batidas. Retornar toda a mistura de gema de ovo para a panela. Deixe ferver ligeiramente; reduza o calor (a mistura pode parecer coalhada, mas ficará suave). Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Adicione 1-1 / 2 colheres de chá de licor de cereja ou aguardente de cereja, se desejar. Misture 1/2 colher de chá de baunilha. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata a manteiga sem sal em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em alta velocidade até ficar cremosa. Adicione a mistura de gema de ovo resfriada e chocolate derretido, batendo até combinado. Se necessário, resfrie até que a mistura tenha consistência espalhada.
Montar:
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Para montar, desenrole o bolo. Espalhe o bolo com o buttercream de chocolate dentro de 1/2 polegada das bordas. Espalhe o recheio de cereja no sentido do comprimento sobre a camada de creme superior em uma faixa de 1-1 / 2 polegadas de largura, começando a 1/2 polegada de uma borda longa. Enrole o bolo sem a toalha, começando com a borda longa mais próxima do recheio. Enrole em filme plástico; refrigerar por pelo menos 1 hora ou até 2 horas.
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Para servir, corte o bolo em fatias de 1 polegada de espessura. Enfeite fatias com cachos de chocolate, se desejar. Faz 15 porções.
Dicas
Asse, enrole e deixe o bolo esfriar como indicado. Coloque o bolo, com uma toalha, em um recipiente grande e hermético ou embrulhe bem com papel alumínio. Refrigere até 24 horas. Deixe repousar cerca de 30 minutos à temperatura ambiente antes de desenrolar e encher.
Fatos Nutricionais
Por dose: 195 calorias (5 g de gordura saturada, 103 mg de colesterol, 40 mg de sódio, 24 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 3 g de proteína.
