Ervilhas de olhos pretos e feijão vermelho | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

½ xícara de feijão vermelho seco
½ colher de chá de sal
½ xícara de ervilhas secas de olhos pretos *
1 folha de louro
3 fatias de bacon
1 xícara de pimentão vermelho, amarelo e / ou verde picado
1 cebola grande picada (1 xícara)
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
⅛ colher de chá de pimenta vermelha moída
Pimenta preta moída

instruções

Passo 1
Lave os feijões vermelhos; drenar. Em uma panela grande misture feijão vermelho e 3 xícaras de água. Cubra e deixe repousar durante a noite. (Ou, leve à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Tampe e deixe repousar por 1 hora.)
Passo 2
Escorra o feijão vermelho, descartando o líquido encharcado. Lave os grãos e devolva-os à panela. Adicione 3 xícaras de água fresca, ervilhas de olhos pretos, louro e sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 45 a 60 minutos ou até que as ervilhas e os feijões estejam macios. Escorra, descartando a folha de louro.
etapa 3
Enquanto isso, em uma frigideira grande cozinhar bacon até ficar crocante. Escorra em papel toalha, reservando 1 colher de sopa de gotejamento na frigideira. Crumble de bacon; deixou de lado.
Passo 4
Adicione pimenta doce, cebola, alho, tomilho, pimenta vermelha e pimenta preta à frigideira. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Misture o feijão, ervilhas e bacon. Calor completamente. Faz 6 porções.

*

Se você não consegue encontrar ervilhas secas de olhos pretos, substitua 1-1 / 2 a 2 xícaras de ervilhas enlatadas congeladas ou escorridas para cada 1/2 xícara de ervilhas secas. Adicione durante os últimos 15 minutos de cozimento.