Ervilhas de olhos pretos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 pacote de 16 onças secas ervilhas de olhos pretos
• 12 xícaras de água
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 6 xícaras de água
• 4 jarretes defumados de carne de porco cozida (cerca de 2 lb no total)
• 3 talos de aipo, fatiado (1-1 / 2 xícaras)
• 1 cebola grande picada (1 xícara)
• 1 pimentão verde grande picado (1 xícara)
• 5 dentes de alho fresco, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de orégano seco, esmagado
• 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ½ colher de chá de sal marinho ou sal
• 5 xícaras de arroz branco ou marrom cozido
• 3 colheres de sopa de folhas frescas de orégano
• Molho de Pimenta Engarrafada

instruções

• Passo 1

  Lave bem as ervilhas; remova as ervilhas danificadas. Em estoque de 8 a 10-quart pote de ervilhas e 12 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 2 minutos. Retire do fogo. Tampa; deixe descansar por 1 hora. Escorra e enxágue os grãos.

• Passo 2

  Devolva ervilhas ao pote de estoque; adicione caldo e 6 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 45 minutos.

• etapa 3

  Enquanto isso, em grande frigideira de porco marrom por todos os lados por 4 a 5 minutos para liberar sucos. Adicione aipo, cebola, pimentão, alho, orégano, pimenta vermelha e sal. Cozinhe e mexa por 5 a 7 minutos ou até que os legumes estejam macios.

• Passo 4

  Usando pinças, coloque cuidadosamente os jarretes de carne de porco sob as ervilhas fervendo; Adicione a mistura de aipo às ervilhas. Cozinhe, coberto, 30 minutos ou até que as ervilhas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Retire os jarretes para a tábua de corte; esfriar um pouco. Cortar carne dos ossos; descarte os ossos. Pique a carne e volte à mistura de ervilha. Misture o arroz e orégano fresco. Sirva a mistura de ervilha na mistura de arroz. Passe o molho de pimenta. Faz 10 porções (1-3 / 4-cup).

Dicas

Resfrie qualquer mistura de ervilha restante em um recipiente de armazenamento coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma panela. Ou, coloque qualquer mistura de ervilha restante em um recipiente de freezer. Sele, rotule e congele até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela.

Fatos Nutricionais

Por dose: 489 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 21 mg de colesterol, 1031 mg de sódio, 80 g de carboidratos, 11 g de fibra, 8 g de açúcar, 30 g de proteína.