Black-eyed pea e salada verde primavera | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pacote de 16 onças congelado ervilhas black-eyed
• 8 cebolas verdes, lavadas e aparadas
• 8 xícaras de salada mista de primavera
• 2 xícaras de rabanetes ou pequenos rabanetes de café da manhã francês, lavados, aparados e cortados em pedaços grandes
• Sal grosso
• 1 receita de vinagrete de cebola doce caramelizada (veja a receita abaixo)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, cozinhe as ervilhas de olhos pretos, cobertas, em água fervente levemente salgada por 40 minutos ou até ficarem macias. Drenar. Enxagúe com água fria até o feijão ficar frio. Seque bem.

• Passo 2

  Coloque cebolas verdes inteiras em uma travessa e coloque as folhas de salada por cima. Cubra com rabanetes. Colher ervilhas sobre rabanetes. Polvilhe tudo com sal grosso. Sirva com vinagrete de cebola doce caramelizada. Faz 8 porções de acompanhamento.

Fatos Nutricionais

Por porção: 246 calorias (2 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 172 mg de sódio, 23 g de carboidratos, 4 g de fibra, 6 g de açúcar, 6 g de proteína.

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Vinagrete de cebola doce caramelizada

Ingredientes

• 1 cebola doce grande picada (1 xícara)
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha
• ½ xícara de óleo de salada
• ½ xícara de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de mel
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira de tamanho médio a grande cozinhe cebola doce, em óleo de cozinha em fogo médio-baixo por 13 a 15 minutos ou até que as cebolas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Descobrir; cozinhe e mexa em fogo médio por mais 3 a 5 minutos ou até que as cebolas estejam douradas. Retire do fogo; reserve para esfriar. Em uma tigela pequena misture o azeite de salada, o vinagre de cidra, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Misture a cebola. Cubra e relaxe até 1 semana. Faz cerca de 1-1 / 2 xícaras.