Big-lote vegetariano lentilha pimentão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 14, 5 onças podem tomates em cubos, não drenados
• 2 15 onças podem feijão vermelho, lavado e escorrido
• 3 xícaras de água
• 1 pacote de 12 onças congelado pimentões verdes picados
• 1 pacote de 12 onças congelado cebola picada
• 2 xícaras de lentilhas vermelhas secas, enxaguadas e escorridas
• ¼ xícara de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 onça 8 pode molho de tomate
• 1 6 onça pode pasta de tomate
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado (8 onças)
• Batatas fritas de pacote (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 8 litros, misture tomates em cubos, feijão, água, pimentão verde, cebola, lentilhas secas, pimenta em pó e alho em pó. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Adicione o molho de tomate, o extrato de tomate e a pimenta preta; calor através. Sirva com queijo ralado e tortilla chips. Guarde as sobras, cobertas, na geladeira por até 3 dias. Ou congelar o pimentão que sobrou.

* Instruções de congelamento:

Pimentão restante frio. Despeje o chili em recipientes congelados de 1 litro. Sele, rotule e congele por até 3 meses. Para servir, transfira uma porção para uma panela grande. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 314 calorias (4 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 20 mg de colesterol, 752 mg de sódio, 47 g de carboidratos, 19 g de fibra, 8 g de açúcar, 21 g de proteína.