Bagas em uma nuvem | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 claras de ovos
1 colher de chá de baunilha
¼ colher de chá de creme de tártaro
1 xícara de açúcar granulado
½ xícara de amêndoas torradas e finamente picadas
1 pacote de 3 onças cream cheese, amolecido
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sopa de leite
½ colher de chá de baunilha
1 xícara de creme de leite
3 xícaras de morangos inteiros frescos, caules e tampas removidos
1 onça de chocolate meio amargo, cortado
1 colher de chá de gordura

instruções

Passo 1
Deixe as claras em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra uma assadeira com papel marrom comum ou papel manteiga. Desenhe um círculo de 9 polegadas no papel; deixou de lado.
Passo 2
Em uma tigela grande misture as claras de ovos, a 1 colher de chá de baunilha e o creme de tártaro. Bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos moles (pontas onduladas). Aos poucos, adicione o açúcar granulado, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade até formar picos firmes (as pontas ficarem esticadas) e o açúcar estiver quase dissolvido. Dobre as amêndoas.
etapa 3
Espalhe a mistura de merengue sobre o círculo desenhado no papel, construindo lados mais altos que o centro para formar uma concha. Asse em forno de 300 graus F 45 minutos. Desligue o forno; deixe o merengue secar no forno com a porta fechada pelo menos 1 hora (não abra a porta do forno). Retire a assadeira do forno. Levante o merengue e retire cuidadosamente o papel; transferir para uma travessa plana. (Ou guarde a casca em um recipiente plano e hermético durante a noite.)
Passo 4
Para mousse de cacau, em uma tigela pequena bata o cream cheese e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Adicione o cacau em pó, o leite e a 1/2 colher de chá de baunilha; bata até amaciar. Em outra pequena tigela fria, bata o creme de leite com os batedores resfriados de uma batedeira em velocidade média até que os picos moles se formem; dobre em mistura de cacau. Cuidadosamente, coloque a mousse de cacau na casca do merengue. Pressione bagas inteiras, com o lado de baixo para baixo, na mousse. Em uma panela pequena e pesada, derreta o chocolate meio amargo e encurte em fogo baixo, mexendo sempre. Com uma colher pequena, regue levemente o recheio e o merengue.
Passo 5
Sirva imediatamente ou cubra e resfrie até 2 horas. Para servir, corte em fatias, mergulhando a faca na água entre os cortes. Faz 12 porções.