Salada de beterraba | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 beterrabas vermelhas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• ½ xícara de azeite
• 8 onças de massa de casca média integral seca *
• ⅓ xícara de vinagre balsâmico branco
• 1 colher de sopa de tomilho fresco cortado
• 1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 4 dentes de alho picados
• ¾ xícara de tomates cereja ou uvas vermelhas, cortados ao meio **
• ¾ xícara de tomates cereja ou uvas amarelas, cortados ao meio **
• ¾ xícara embalada cenouras frescas julianas
• ½ xícara de cebola verde em fatias finas (4)
• ½ xícara de aipo em fatias finas (1 talo)
• 4 onças de queijo azul, desintegrado
• ½ xícara de salsa italiana (folha plana), recortada

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Em uma assadeira quadrada de 2 quartos, combine beterraba e 1 colher de sopa de óleo. Cubra e asse por 20 minutos. Descobrir e assar por mais 10 a 15 minutos ou até ficarem macias. Deixe as beterrabas esfriarem até a temperatura ambiente. Coloque beterraba resfriada em um recipiente de armazenamento; cubra e arrefeça pelo menos 2 horas ou até 24 horas

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma panela grande cozinhar macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágüe com água fria para esfriar um pouco; seque bem.

• etapa 3

  Em uma tigela grande misture o restante do azeite, vinagre, tomilho, mostarda, sal, pimenta e alho. Adicione massa escorrida, tomates, cenouras, cebolas verdes e aipo. Mexa até bem combinado. Transfira a mistura de massa para uma tigela ou recipiente de armazenamento. Cubra e relaxe por pelo menos 2 horas ou até 24 horas

• Passo 4

  Para colocar, coloque queijo azul e salsa em recipientes de armazenamento separados; tampa. Coloque beterraba, mistura de massa, queijo azul e salsa em um refrigerador isolado com compressas de gelo. Para servir, adicione beterraba, queijo azul e salsa à mistura de massa. Mexa para combinar. Sirva imediatamente.

*Gorjeta:

Para tornar esta receita sem glúten, substitua 8 onças de sua pequena concha seca sem glúten favorita ou outra massa curta.

**Gorjeta:

Se não conseguir encontrar tomates vermelhos e amarelos, use 1 1/2 xícaras de tomates vermelhos ou amarelos.

Fatos Nutricionais

Por porção: 315 calorias (5 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 394 mg de sódio, 31 g de carboidratos, 5 g de fibra, 8 g de açúcar, 8 g de proteína.