Guisado de carne e cevada com legumes assados ​​de inverno | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 2 - 2, 5 libras de carne sem osso assada, aparada com excesso de gordura e cortada em pedaços de 1 polegada
• ¼ xícara de azeite
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de tomilho seco esmagado
• 1 onça 14, 5 pode caldo de carne
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 4 batatas médias vermelhas ou amarelas e / ou batata doce, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 4 cenouras médias e / ou pastinagas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• ½ xícara de cevada comum
• Caldo de carne (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande misture a farinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Adicione carne; lance para casaco. Em um forno holandês aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione metade da carne; Cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente. Retire a carne do forno holandês; deixou de lado. Repita com mais 1 colher de sopa de óleo e a carne restante.

• Passo 2

  Adicione cebola, alho e tomilho ao forno holandês. Cozinhe e mexa por 3 minutos. Adicione o caldo de uma lata, mexendo para raspar os pedaços dourados da parte inferior do forno holandês. Adicione a água e o vinho. Levar à ebulição; reduza o calor para baixo. Simmer, coberto, por 1 hora.

• etapa 3

  Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma assadeira rasa, misture batatas e cenouras e / ou nabos. Regue com os restantes 2 colheres de azeite; Polvilhe com o restante 1/4 colher de chá de sal e o restante 1/4 colher de chá de pimenta. Atire para casaco. Assar, descoberto, por 35 a 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados, mexendo uma ou duas vezes.

• Passo 4

  Mexa a cevada na mistura de carne. Cozinhe cerca de 35 minutos a mais ou até que a cevada esteja macia. Mexa em legumes assados. (Para servir hoje, omita os passos 5 e 6 e continue como indicado no passo 7.)

• Passo 5

  Cozinhe um pouco e transfira para um recipiente hermético. Cubra e relaxe por até 3 dias. (Ou transfira para recipientes congelados. Cubra e congele por até 2 meses.)

• Passo 6

  Para servir, se congelar, descongele a mistura na geladeira por 1 a 2 dias. Coloque a mistura descongelada ou gelada em um forno holandês e aqueça em fogo médio até borbulhar, mexendo ocasionalmente. Acrescente o caldo de carne adicional, se necessário, para alcançar a consistência desejada.

• Passo 7

  Se desejar, misture a salsa fresca.

Fatos Nutricionais

Por porção: 455 calorias (8 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 436 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 5 g de fibra, 3 g de açúcar, 26 g de proteína.