Índice:
Ingredientes
instruções
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Para o recheio de damasco, escorra o suco das 2 latas de metades de damasco e coloque em uma panela pequena. Coloque as metades de damasco de lado. Levar a calda escorrida à ebulição; retire do fogo. Adicione os damascos secos. Deixe descansar por 15 minutos para amolecer. Escorra e descarte o líquido. Em um processador de alimentos ou misturador misture as metades de damasco escorrido e os damascos secos escorridos. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Transferir para uma tigela média. Mexer em 2 mel e casca de limão; deixou de lado.
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Em uma tigela grande misture os ovos, o leitelho e a manteiga derretida até combiná-los. Adicione a farinha, farinha de amêndoa, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Bata a massa até ficar homogêneo.
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Despeje cerca de 1/2 xícara de massa em uma frigideira quente, levemente untada ou frigideira pesada. Espalhe a massa em um círculo de 7 1/2 a 8 polegadas. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos, virando o bolo quando a superfície estiver borbulhante e as bordas estiverem ligeiramente secas. Cozinhe o bolo mais 1 minuto ou até dourar.
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Coloque o bolo em uma forma de 8 polegadas. Cubra com 1/3 a 1/2 xícara de recheio de damasco. Repita com a massa restante e recheio, terminando com recheio de damasco por cima. Rende 6 a 7 camadas. Cubra e refrigere 2 horas ou durante a noite.
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Para servir, cubra com chantilly, polvilhe com tiras de casca de limão e regue com mel. Cubra com damascos adicionais. Faz 8 porções
Use uma frigideira ou frigideira extra grande:
Para garantir que você tenha uma área grande o suficiente para fazer esses bolos, use uma frigideira plana ou frigideira extra grande. Um torneiro de panqueca grande funciona muito bem para virar esses delicados bolos.
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Para pesar ingredientes secos, zere a escala após cada ingrediente ser adicionado à tigela.
Fatos Nutricionais
Por porção: 391 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 84 mg de colesterol, 294 mg de sódio, 58 g de carboidratos, 4 g de fibra, 41 g de açúcar, 7 g de proteína.
