Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma panela grande, misture as gemas, o leite e o açúcar. Usando um descascador de legumes, corte longas tiras de casca do limão. Adicione a casca de limão à mistura de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou uma espátula de borracha resistente ao calor, até que a mistura engrosse e apenas cubra as costas de uma colher de metal limpa.
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Imediatamente coloque a panela em uma tigela grande de água gelada; mexa constantemente por 3 a 4 minutos ou até que a mistura esteja fria. Remova e descarte a casca de limão. Transfira a mistura para uma tigela grande. Cubra e arrefeça cerca de 2 horas ou até ficar bem gelado.
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Misture concentrado de limonada e pistache na mistura de leite. Congelar a mistura em um congelador de sorvete de 4 a 5 litros de acordo com as instruções do fabricante. Se desejar, amadureça cerca de 4 horas antes de servir. * Se desejar, decore com amêndoas picadas.
*Gorjeta:
O amadurecimento do gelato caseiro melhora a textura e ajuda a evitar que ele derreta rápido demais durante a refeição. Para amadurecer em um congelador de sorvete de estilo tradicional, após a agitação, retire a tampa e a lâmina e cubra a parte superior da lata do congelador com papel ou papel encerado. Conecte o buraco na tampa com um pequeno pedaço de pano; substitua a tampa. Embale o balde externo com gelo e sal para cobrir o topo da lata do congelador (use 1 xícara de sal para cada 4 xícaras de gelo). Amadurecer cerca de 4 horas. Ao usar um freezer para sorvete com uma tigela para freezer, transfira o sorvete para um freezer coberto e amadureça congelando em seu freezer normal por cerca de 4 horas (ou verifique as recomendações do fabricante).
Dicas
Concentrado de limonada é um item de especialidade barato que pode vir a calhar para encontros familiares ou deliciosas sobremesas, como este.
Fatos Nutricionais
Por porção: 176 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 144 mg de colesterol, 45 mg de sódio, 26 g de carboidratos, 0 g de fibra, 24 g de açúcar, 5 g de proteína.
