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Couve, couve, nabo e mostarda são nutricionalmente sobrecarregados e repletos de produtos químicos de plantas que os estudos médicos indicam que devemos consumir para prevenir o câncer, doenças cardíacas e até problemas de visão.
Dino Kale Saute
Couve
A couve ruffly verde-azulada lidera o grupo frondoso em fitoquímicos - as substâncias que dão às plantas cor, sabor e habilidades para aumentar a saúde. Os pesquisadores estão constantemente descobrindo mais benefícios para a saúde desses produtos químicos da planta. Por exemplo, a carga pesada de luteína na couve está ligada a um risco reduzido de problemas oculares. Outros componentes da couve fazem dela um vegetal que combate o câncer, especialmente contra o câncer de cólon, estômago, pulmão e mama. A couve também é rica em vitamina A, tem quase tanto cálcio quanto o leite e contém uma explosão de potássio.
Antes de cozinhar couve, lave bem. O solo gosta de se esconder em meio a seus babados. Remover hastes resistentes e cozinhe as folhas em um pouco de caldo fervente ou água com sal até ficar macio - dois a quatro minutos - antes de usar em uma receita. Sirva couve cozida em sopas, misturada com azeite de oliva com sabor de alho e um pouco de vinagre.
Mostarda verde
A mostarda é mais tenra do que a couve, então pode ser usada em saladas cruas. Eles têm uma picada de mostarda picante. As folhas amadurecem fervendo. Ou você pode cozinhá-los, refogê-los ou fritá-los.
Collard Greens
Os couves, como a couve, estão relacionados à família do repolho. As folhas de cores profundas têm uma forma irregular e bordas rasgadas. Cozinhe os collards como se fossem couve.
Nabiças
Nabos, como você provavelmente adivinhou, são simplesmente os topos dos nabos. Verdes jovens são tenros o suficiente para comer cru em saladas. As verduras maduras devem ser cozidas como outras folhas verdes. Seis gramas de nabo cozido contêm 220 mg de cálcio. Em comparação, um copo de leite de 8 onças tem 300 mg.
Luteína
A luteína no espinafre viaja através da corrente sanguínea até a retina do olho, de acordo com o Tufts Center on Aging. Isso é uma boa notícia porque a luteína parece absorver o tipo de luz que pode causar degeneração macular, uma das principais causas de cegueira entre os americanos mais velhos. Este fitoquímico, também encontrado em outras folhas verdes, também pode prevenir a catarata. Altos níveis de luteína na corrente sanguínea podem impedir que depósitos de gordura obstruam as artérias, de acordo com um estudo da Universidade da Califórnia, em Los Angeles.
