Índice:
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura das costelas. Coloque as costelas em um saco plástico de 2 galões definido em um prato raso. Cubra e refrigere 1/2 xícara dos Prazeres Ocultos Hoisin-Ginger Glaze. Despeje o esmalte restante sobre as costelas; saco de vedação. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas ou até 24 horas, virando a bolsa ocasionalmente.
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Pelo menos 1 hora antes de grelhar, mergulhe lascas de madeira em água suficiente para cobrir. Escorra lascas de madeira antes de usar.
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Escorra as costelas, descartando a marinada. Prepare grelhados e cavacos de madeira para grelhar indiretamente. Teste para o fogo médio acima da panela. Coloque as costelas, com os lados do osso para baixo, na grelha sobre a pingadeira. (Ou coloque as costelas em um rack de costela; coloque no grelhador sobre a pingadeira.) Cubra e grelhe por 1-1 / 2 a 1-3 / 4 horas ou até que as costelas estejam macias, escovando ocasionalmente com o copo 1/2 esmalte reservado durante os últimos 15 minutos de cozimento. Adicione carvão e lascas de madeira adicionais conforme necessário para manter a temperatura e o fumo. Descartar qualquer esmalte restante. Se desejar, vire as costelas e coloque-as diretamente sobre as brasas durante os últimos 5 minutos de cozimento. Para servir, se desejar, decore com pimentas inteiras, fatias de limão e bok choy. Faz 6 porções.
Prazer escondido Hoisin-Ginger Glaze
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela média misture o molho hoisin; molho de ameixa; molho de soja com baixo teor de sódio; xerez seco; óleo de gergelim torrado; querida; gengibre fresco ralado; alho picado; e pimenta preta moída na hora.
