Índice:
Ingredientes
instruções
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Forre uma assadeira de 8x8x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Folha de manteiga; Ponha a panela de lado.
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Manteiga o lado de uma panela pesada de 3 quart. Na panela, misture açúcar, creme, cacau em pó, xarope de milho e sal. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura estar fervendo. Prenda um termômetro de doces na lateral da panela. Reduza o fogo para médio-baixo; Continue fervendo a uma taxa moderada e constante, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre 236 graus F, estágio de bola macia (cerca de 10 minutos). (Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante).
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Retire a panela do fogo. Adicione baunilha, mas não mexa. Arrefecer, sem mexer, a 110 graus F (1 a 1-1 / 4 horas). Retire o termômetro da panela. Bata a mistura vigorosamente com uma colher de pau limpa até que o doce comece a engrossar. Adicione marshmallows e pecans. Continue batendo até que o doce comece a perder seu brilho (6 a 8 minutos no total).
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Imediatamente espalhe o fudge uniformemente na panela preparada. Marque em quadrados enquanto morna. Deixe o fudge esfriar até a temperatura ambiente. Quando o fudge for firme, use as bordas da folha para retirar o fudge da panela. Corte em quadrados. Faz 64 peças.
Dicas
Camada fudge entre folhas de papel encerado em um recipiente hermético; tampa. Guarde na geladeira por até 1 semana.
