Pão de macaco | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 ¼ - 3, 5 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
¼ xícara de leite
¼ xícara de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de xarope de milho de cor clara
½ colher de chá de sal
2 pequenas bananas maduras, amassadas (3/4 xícara)
1 ovo
⅔ xícara de nozes picadas
1 xícara de açúcar
¾ colher de chá de canela em pó
⅓ xícara de manteiga ou margarina derretida
½ xícara de cobertura de sorvete de caramelo
2 colheres de sopa de xarope com sabor de bordo

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande misture 1 xícara de farinha e fermento. Em uma panela pequena aqueça e misture o leite, a manteiga de 1/4 xícara, as 2 colheres de sopa de açúcar, o xarope de milho e o sal apenas até aquecer (120 graus F a 130 graus F), e a manteiga quase derrete. Adicione a mistura de leite para secar a mistura. Junte a banana e o ovo.
Passo 2
Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa por 30 segundos, raspando os lados da tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher de pau, misture o máximo possível da farinha restante. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente dura que é lisa e elástica (6 a 8 minutos). Coloque em uma tigela untada; vire uma vez. Tampa; deixe subir até o dobro (cerca de 1 hora).
etapa 3
Engraxe generosamente dez forminhas de muffin de 3-1 / 4 pol. (Jumbo) ou uma panela de tubo canelada de 10 pol. Polvilhe cerca de metade das nozes-pecã no fundo das 10 xícaras (cerca de 1 colher de chá por xícara de muffin) ou no fundo da panela de tubo; deixou de lado. Misture o 1 xícara de açúcar e canela; deixou de lado.
Passo 4
Preaqueça o forno a 350 graus F. Punch massa para baixo. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa do centro para as bordas, formando um retângulo de 10x6 polegadas; corte o retângulo em sessenta pedaços de 1 polegada. Delicadamente, puxe cada porção de massa em uma bola, dobrando as bordas abaixo. Enrole cada bola na manteiga derretida 1/3 xícara, em seguida, enrole na mistura de canela e açúcar. Arrume 6 bolas em cada copo de muffin preparado, com o lado liso para baixo, ou com todas as bolas no recipiente de tubos preparado, empilhando-as suavemente. Tampa; deixe crescer em um lugar quente até quase dobrar de tamanho (por 30 a 40 minutos).
Passo 5
Polvilhe nozes pecans restantes no topo. Misture a cobertura de caramelo e o xarope com sabor de bordo; regue em cima.
Passo 6
Asse os pães individuais em xícaras de muffin por 25 a 30 minutos ou até que a massa esteja levemente marrom. Ou, para todo o pão na panela de tubo canelada, asse por 35 minutos ou até que o pão fique dourado e soe oco quando você tocar na parte superior com os dedos.
Passo 7
Deixe descansar por 1 minuto. (Se os pães ficarem por mais de 1 minuto, os pães serão difíceis de remover dos copos de muffin ou da bandeja de tubos.) Inverta em pratos individuais ou em uma travessa. Colher qualquer cobertura e nozes restantes nos copos ou pan em rolos ou pão. Arrefecer 15 minutos. Sirva quente. Faz 10 porções.