Sopa de couve e feijão branco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cenoura média picada (1/2 xícara)
• 1 talo de talo cortado em fatias (1/2 xícara)
• 1 cebola média picada (1/2 xícara)
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 4 xícaras de couve picada
• 1 onça 15 cannellini feijão, enxaguado e escorrido
• 1 onça 14, 5 pode stewed ou tomate picado com manjericão, alho e orégano, não drenado
• 1 xícara de croutons
• Sal
• Pimenta preta da terra
• Queijo parmesão ralado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, cozinhe a cenoura, aipo e cebola em óleo quente em fogo médio-alto por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione cuidadosamente caldo, couve, feijão e tomate. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo duas vezes. Tempere a gosto com sal e pimenta.

• Passo 2

  Divida croutons entre 4 taças rasas. Panela sopa em tigelas e, se desejar, polvilhe com queijo.

Fatos Nutricionais

Por porção: 245 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1155 mg de sódio, 41 g de carboidratos, 8 g de fibra, 10 g de açúcar, 15 g de proteína.