Frango emparedada com laranjas grelhadas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 3 libras de frango assado
• 1 ¼ xícara de suco de laranja
• 1 xícara de suco de limão (suco de cerca de 5-6 limões)
• ¼ xícara de azeite
• ¼ xícara de salsa fresca
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 receita Citrus Rub
• 1 laranja médio, cortado em fatias
• Raminhos de salsa fresca (opcional)

instruções

• Passo 1

  Retire o pescoço e miúdos da galinha. Coloque o frango, com o lado do peito para baixo, em uma tábua de corte. Use tesouras de cozinha para fazer um sentido longitudinal de um lado da espinha dorsal, a partir do final do pescoço. Repita o corte no sentido do comprimento no lado oposto da espinha dorsal. Remova e descarte o backbone. Vire o frango com o lado cortado para baixo. Alise o frango o máximo possível com as mãos. Use tesouras de cozinha para remover as pontas das asas.

• Passo 2

  Para marinada, em uma tigela misture o suco de laranja, suco de limão, azeite, salsa, alho em pó, cebola em pó, pimenta e sal.

• etapa 3

  Coloque o frango em um saco plástico que possa ser fechado novamente em um prato grande e raso. Despeje a marinada sobre o frango. Saco de selos; vire para cobrir o frango. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas, virando a bolsa ocasionalmente. Escorra o frango, descartando a marinada. Pat frango seco com toalhas de papel.

• Passo 4

  Começando pelo pescoço de um lado do seio, deslize os dedos entre a pele e a carne, afrouxando a pele enquanto você trabalha para baixo. Liberte a pele ao redor da coxa. Repita do outro lado. Espalhe Citrus Rub todo e sob a pele do frango com os dedos.

• Passo 5

  Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor de uma panela. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque o frango, com o lado do peito para baixo, na grelha sobre a pingadeira. Peso com dois tijolos embrulhados em papel alumínio ou uma grande frigideira de ferro fundido. Grill frango por 30 minutos.

• Passo 6

  Vire o osso de frango para baixo na prateleira, pesando novamente com tijolos ou frigideira. Continue a cozinhar, coberto, cerca de 20 minutos a mais ou até que o frango não esteja mais rosado (180 ° F no músculo da coxa). Adicione fatias de laranja para grelhar os últimos 10 minutos de tempo de cozimento. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque o frango na grelha sobre o calor. Cubra; grelhe como acima.)

• Passo 7

  Esprema as fatias de laranja sobre o frango. Se desejar, enfeite com raminhos de salsa.

Fatos Nutricionais

Por dose: 649 calorias (11 g de gordura saturada, 9 g de gordura poliinsaturada, 22 g de gordura monoinsaturada), 173 mg de colesterol, 1097 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 2 g de fibra, 11 g de açúcar, 44 g de proteína.

---

Citrus Rub

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de laranja picada e / ou casca de limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta moída

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, a laranja finamente picada e / ou casca de limão, salsa, mel, sal kosher e pimenta preta moída.