Como assar legumes | melhores casas e jardins

Não importa o veggie ou a quantidade, os vegetais roasted são rápidos cozinhar e devorados rapidamente! Além disso, este método de cozinhar pode facilmente alimentar uma multidão ou apenas um casal. Se você é completamente novo para assar legumes ou apenas quer ramificar de cenouras assadas para aspargos assados, nós vamos te ensinar como fazê-lo. Você também não precisa ficar com apenas um - mostraremos como assar uma mistura de todos os seus vegetais favoritos!

Escolhendo seus vegetais

Quando se trata de torrefação, nem todos os vegetais são criados iguais. Antes de pré-aquecer o forno, verifique se você está escolhendo bons vegetais para assar os melhores e mais deliciosos resultados.

Melhores legumes para assar: assar legumes no forno começa com a escolha dos melhores legumes. Legumes, como cebolas, batatas, cenouras, beterrabas, abóbora e outros vegetais saudáveis de raiz funcionam bem. Vegetais tenros, como espargos e cogumelos, também se transformam no calor do forno.

Veggies menos gostosos para assar: Feijão verde, brócolis e outros vegetais de cor verde não são tão adequados para assar, porque tendem a ficar verde-oliva, e os feijões verdes murcham antes de ficarem macios.

Obter a receita para os nossos legumes assados no forno.

Como assar legumes no forno

Temp: Pré - aqueça o forno a 450 ° f. Assar legumes no forno em fogo alto para que eles caramelizam do lado de fora. Se a temperatura do forno estiver muito baixa, os vegetais ficarão cozidos demais antes de obter o escurecimento desejado.
Pan: Uma assadeira pesada de 13x9 polegadas funciona bem para assar legumes, mas você também pode usar uma assadeira grande. Para manter a limpeza ao mínimo, alinhe a panela com papel alumínio. Coloque os legumes que demoram mais tempo para cozinhar na panela. Não aglomerar os legumes ou eles vão cozinhar em vez de assado. Se preferir, adicione 1 ou 2 cabeças de alho com os topos cortados, vários raminhos de tomilho e / ou alecrim fresco, orégano ou sálvia.
Mistura: Misture os legumes com uma mistura de óleo temperado para evitar que sequem e para dar sabor aos vegetais enquanto eles assam. Em uma tigela pequena, misture o azeite com suco de limão, sal e pimenta preta moída. Regue o óleo temperado sobre os legumes na panela, jogando levemente para cobrir todos os vegetais. Um pincel de alinhavo também funciona para revestir os vegetais com o óleo.
Técnica: Não adivinhe quanto tempo assar legumes no forno. Use nosso guia prático! Assado mais tempo cozinhar legumes, descoberto, cerca de 30 minutos, mexendo uma vez. Retire a panela do forno e adicione os legumes com tempos de cozedura mais curtos. Misture e volte ao forno. Continue a cozinhar cerca de 10 a 15 minutos a mais, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais fiquem macios e dourados nas bordas. Os horários aqui são aproximados e dependem dos legumes que você escolher.

Confira nossas melhores receitas de vegetais assados!

Carta de torrefação

Um benefício real para vegetais assados no forno é a capacidade de cozinhar uma combinação de legumes coloridos, resultando em um prato de sabor completo ou prato sem carne. Use este quadro de legumes favoritos assando como um guia de como se preparar e quanto tempo para cozinhá-los.

Espargos:

Lave e parta as bases lenhosas onde as lanças se encaixam facilmente. Deixe as lanças inteiras ou cortadas em pedaços de 1 polegada.

Assado a 450 ° F por 10 a 15 minutos.

Alho-porro de bebê:

Apare e corte pela metade no sentido do comprimento. Enxague bem e seque com papel toalha.
Assado a 450 ° F por 10 a 15 minutos.

Beterraba, bebê ou regular:

Esfregue e descasque beterraba. Apare as extremidades da haste e da raiz. Se desejar, reduza pela metade ou beterraba de bebê. Cortar beterraba regular em pedaços de 1 polegada.

Assar a 450 ° F por 30 a 40 minutos (você pode querer cobrir as beterrabas se elas começarem a queimar).

Couve de Bruxelas:

Apare as hastes e remova as folhas externas murchas; lavar. Corte qualquer broto grande ao meio longitudinalmente.
Assado a 450 ° F por 30 a 40 minutos.

Cenouras, bebê ou regular:

Apare e descasque ou esfregue cenouras ou cenouras comuns. Corte as cenouras regulares em pedaços pequenos ou tiras finas.

Assar a 450 ° F por 40 a 45 minutos (tiras finas podem cozinhar mais rápido).

Couve-flor:

Lave e remova as folhas e caule lenhoso. Quebrar em florzinhas.
Assado a 450 ° F por 10 a 15 minutos.

Funcho:

Apare os talos e corte uma fatia fina da parte inferior da lâmpada. Corte a lâmpada em fatias finas.

Assado a 450 ° F por 30 a 40 minutos.

Cebolas:

Remova a camada externa de papel. Corte em fatias finas.
Assado a 450 ° F por 30 a 45 minutos.

Parsnips:

Apare e descasque as pastilhas. Corte em pedaços pequenos ou tiras finas.
Assar a 450 ° F por 40 a 45 minutos (tiras finas podem cozinhar mais rápido).

Batatas, novas ou regulares:

Batatinhas inteiras, esquartejadas, funcionam especialmente bem para assar. Para batatas maiores, corte-as em pedaços pequenos. Peeling não é necessário, mas esfregue bem antes de usar.
Assado a 450 ° F por 40 a 45 minutos.

Tomate Roma:

Lave e metade no sentido do comprimento.
Assado a 450 ° F por 20 a 30 minutos.

Berinjela pequena:

Descasque se desejar. Trimestre longitudinalmente e corte em fatias de 1/2 polegada de espessura.
Assado a 450 ° F por 10 a 15 minutos.

Pimentos doces, regulares ou pequenos:

Para pimentas de tamanho normal, lave, semeie e corte em tiras de 1, 2 cm de largura. Para pimentas pequenas, se desejar, asse inteiro, em seguida, retire as hastes e sementes.

Assado a 450 ° F por 10 a 15 minutos.

Batatas doces:

Esfregue e descasque. Corte em pedaços pequenos.
Assado a 450 ° F por 40 a 45 minutos.

Abobrinha, pattypan ou abobrinha amarela:

Abobrinha, pattypan ou abobrinha podem ser assadas inteiras. Para maior abóbora, corte em pedaços pequenos ou fatias.
Assado a 450 ° F por 10 a 15 minutos.

Receita de legumes assada fácil

Se você está desejando verduras assadas, mas não tem um favorito em mente, experimente esta receita básica de vegetais assados que combina todos os tipos de vegetais nutritivos. Ele produz 13 xícaras de delícias vegetais assadas, então você terá muitas sobras para a semana!

Você precisará:

5 xícaras de batatas descascadas cortadas em pedaços de 1 polegada
2 cebolas grandes, grosseiramente picadas
3 xícaras de cenoura cortadas em pedaços de 1 polegada
3 xícaras de nabo ou nabos cortados em pedaços de 1 polegada
6 xícaras de cogumelos cremini cortados ao meio
2 cabeças de alho, separadas em cravo e descascadas
4 xícaras de pimentão vermelho cortado em pedaços de 1 polegada
4 xícaras de pimentão amarelo cortado em pedaços de 1 polegada
1/2 xícara de azeite
2 colheres de chá de sal kosher
2 colheres de chá de pimenta preta moída

Primeiro Passo: Preaqueça o forno a 450 ° F. Alinhe quatro assadeiras de 15x10 polegadas com papel alumínio; folha de revestimento com spray de cozinha antiaderente. Coloque as batatas e as cebolas em uma panela, cenoura e nabo na segunda frigideira, cogumelos e alho na terceira panela e pimentos doces na panela restante. Regue o azeite uniformemente sobre os vegetais em cada frigideira. Jogue levemente para cobrir todos os vegetais. Polvilhe todos os legumes uniformemente com sal e pimenta preta.

Segundo Passo: Coloque panelas com batatas, cebolas, cenouras e nabos no forno. Assar, descoberto, 45 a 50 minutos ou até que os vegetais estejam macios e marrons nas bordas, mexendo uma vez. Retire as panelas do forno; deixe esfriar em prateleiras de arame.

Terceiro Passo: Coloque a panela com as pimentas no forno. Assado 15 minutos. Adicione a panela com cogumelos e alho ao forno. Asse 10 minutos a mais ou até que os vegetais estejam macios, mexendo uma vez. Retire as panelas do forno; deixe esfriar em prateleiras de arame.

Quarta etapa: coloque vegetais resfriados em recipientes hermeticamente fechados; tampa. Guarde na geladeira por até 5 dias e use em receitas conforme desejar.

Obter a receita completa de legumes assados.

Legumes Mediterrânicos Assados

Assar legumes mediterrânicos é tão fácil quanto escolher seus legumes e jogá-los em uma assadeira. Escolha entre uma variedade de vegetais comuns do Mediterrâneo, como cenoura, berinjela, cebola, alho-poró, pimentão, cebolinha, cogumelos, tomate e abobrinha. Depois de preparar os vegetais, tempere conforme desejado e siga as instruções do nosso quadro de torrefação, acima, para tornar os vegetais mediterrâneos macios e deliciosos.

Bónus: Experimente a nossa receita italiana de Frango Assado com Frango e Salada de Legumes.

Não pare na torrefação: experimente vegetais grelhados!

Quando o tempo aquecer, faça uma pausa nos vegetais assados no forno e mude para legumes grelhados. Temos receitas, dicas e truques para fazer vegetais grelhados tão saborosos quanto assados!