Frango e linguiça gumbo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ⅓ xícara de farinha de trigo
• ⅓ xícara de óleo de cozinha
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• ½ xícara de pimentão verde ou vermelho picado (1 pequeno)
• ½ xícara de aipo fatiado (eu espreito)
• 3 dentes de alho picados
• 1 ½ - 2 colheres de chá de tempero Cajun
• 1 onça 14 pode caldo de carne
• 1 pacote de 10 onças congelado corte okra * ou corte feijão verde
• 1 ½ xícaras de frango cozido picado
• 8 onças de salsichas fumadas cozidas, fatiadas
• 3 xícaras de grãos longos cozidos ou arroz integral

instruções

• Passo 1

  Para roux, em uma panela pesada de 3 litros, misture a farinha e o óleo até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio. Cozinhe e mexa constantemente por mais 8 a 10 minutos ou até que o roux esteja marrom avermelhado escuro.

• Passo 2

  Junte a cebola, o pimentão, o aipo e o alho. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo freqüentemente. Misture o tempero Cajun. Mexer em caldo e 3/4 xícara de água. Adicione o quiabo. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 15 minutos. Misture o frango e a salsicha; calor através. Para servir, ponha gumbo em tigelas com arroz. Se desejar, cubra cada porção com cebola verde cortada e passe o molho de pimenta. Rende 6 porções principais.

*

Se você não consegue encontrar quiabo cortado, compre inteiro. Descongele levemente e fatie.

Fatos Nutricionais

Por porção: 355 calorias (2 g de gordura saturada, 114 mg de colesterol, 487 mg de sódio, 34 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 22 g de proteína.