Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma frigideira antiaderente grande aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola; cozinhe por cerca de 4 minutos ou até amolecer. Adicione o alho; cozinhe por mais 30 segundos. Retire do fogo. Misture o feijão, cominho, sal kosher, orégano e pimenta caiena na mistura de cebola, esmagando o feijão com as costas de uma colher. Volte ao fogo e mexa na água, continuando a amassar o feijão com a colher. Cozinhe até o feijão ficar espesso e com consistência espalhada (a mistura não será completamente lisa). Retire da frigideira; mantenha morno.
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Lave e seque a frigideira. Cubra a frigideira com spray de cozinha. Cozinhe a frigideira em fogo médio. Em uma tigela grande bata os ovos até ficar bem misturado. Adicione os ovos à frigideira e cozinhe, sem mexer, até que os ovos comecem a ficar no fundo e ao redor das bordas. Com uma espátula ou colher grande, levante e dobre os ovos parcialmente cozidos para que a parte não cozida flua por baixo. Continue cozinhando por 2 a 3 minutos ou até que esteja cozido, mas ainda brilhante e úmido.
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Para servir, espalhe a mistura de feijão em tortilhas aquecidas; Cubra com ovos cozidos. Polvilhe com queijo; dobre ao meio. Cubra com salsa. Se desejar, decore com coentro e / ou sirva com molho de pimenta.
*Gorjeta:
Para aquecer as tortilhas, coloque tortilhas entre toalhas de papel. Microondas em 100 por cento de potência (alta) por 20 a 40 segundos. (Ou pré-aqueça o forno a 350 ° F. Enrole as tortillas em papel alumínio e asse por 10 minutos.)
Troca Inteligente
Use feijão preto em vez de feijão.
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Sem carne, bom para você
Fatos Nutricionais
Por dose: 402 calorias (6g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 7g de gordura monoinsaturada), 474mg de colesterol, 605mg de sódio, 31g de carboidratos, 6g de fibra, 2g de açúcar, 26g de proteína.
