Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Sugestão do Chile:
- Fresco ou Rápido:
- Fatos Nutricionais
- Frijoles Colados (Feijão Preto Peneirado)
- Ingredientes
- instruções
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- Molho de Chiltomato
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Coloque as tortilhas em uma assadeira. Escove os dois lados de cada tortilla com óleo. Asse por cerca de 8 minutos ou até ficar crocante.
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Adicione a água a uma frigideira grande. Traga para ferver. Adicione ervilhas; cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que esteja totalmente aquecido. Usando uma escumadeira, transfira as ervilhas para uma tigela pequena; mantenha morno.
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Adicione vinagre à frigideira. Volte a ferver; reduzir o calor a ferver (bolhas devem começar a quebrar a superfície da água). Quebre um ovo em um copo e coloque o ovo na água fervendo. Repita com os três ovos restantes, permitindo a cada ovo uma quantidade igual de espaço. Cozinhe os ovos, descobertos, por 3 a 5 minutos ou até que os brancos estejam completamente prontos e as gemas fiquem espessas, mas não duras. Usando uma escumadeira, retire os ovos da frigideira. Polvilhe com sal e pimenta.
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Se usar oito tortilhas, coloque uma tortilla assada em cada uma das quatro placas individuais. Espalhe as quatro tortilhas assadas restantes com as Frijoles Coladas; coloque nos pratos de servir. Top cada um com um ovo e 2 colheres de sopa de molho de chiltomato. Polvilhe cada porção com 2 colheres de sopa de ervilhas, presunto e queijo fresco.
Sugestão do Chile:
No Yucatán, eles colocam os habañeros em quase tudo, mas eles embalam muito calor, então sinta-se livre para limitá-los. Nesta receita, por exemplo, colocá-los no Frijoles Coladas, mas não no molho de chiltomato.
Fresco ou Rápido:
Fresh: Faça como indicado. Rápido: Em vez de assar tortilhas, use tostadas compradas. Use 1 xícara de feijão preto refried em vez de Frijoles Colados. Use a versão "rápida" do molho de chiltomato.
Fatos Nutricionais
Por porção: 390 calorias (5 g de gordura saturada, 8 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 206 mg de colesterol, 1291 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 8 g de fibra, 2 g de açúcar, 23 g de proteína.Frijoles Colados (Feijão Preto Peneirado)
Ingredientes
instruções
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Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o feijão, o caldo e a segurelha. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo.
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Em uma frigideira grande, cozinhe cebola e habañero em óleo quente em fogo médio por 6 minutos ou até ficar macio. Adicione a mistura de feijão. Cozinhe, mexendo com frequência, até que a mistura fique espessa até obter uma consistência de pasta solta. Tempere a gosto com sal.
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Como as pimentas quentes, como os habañeros, contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com os chiles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem as pimentas, lave bem as mãos com sabão e água.
Molho de Chiltomato
Ingredientes
instruções
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Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture tomates, vinagre, molho de pimenta e sal. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma panela média. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 a 8 minutos ou até que o molho tenha consistência desejada.
