Como fazer tortillas apenas como seu restaurante mexicano favorito

Adora as tortillas feitas à mão no seu restaurante mexicano favorito? Obter esse sabor fresco em casa, fazendo suas próprias tortillas de milho ou tortillas de farinha. O processo é o mesmo para as tortillas de farinha e milho - são apenas os ingredientes que mudam. Não demorou muito para fazer suas próprias tortillas caseiras, por isso é uma maneira fácil de fazer a noite do jantar mexicano se sentir ainda mais especial. Siga o nosso guia de três etapas para fazer suas próprias tortilhas em casa, e sua próxima noite de taco será a mais saborosa de todas.

Etapa 1: misture a massa

As tortilhas de milho começam com masa harina, que é farinha de tortilla de milho feita a partir de grãos de milho secos ao sol. Você pode encontrá-lo em uma mercearia mexicana ou no corredor de ingredientes mexicanos de sua mercearia. Tortilhas de farinha geralmente começam com farinha de trigo.

Para tortilhas de milho, coloque 2 xícaras da masa harina em uma tigela média. Usando as mãos, misture a masa harina com água suficiente para fazer uma massa firme, mas úmida, que tenha uma consistência agradável - como uma massa de modelar infantil. Tortillas de milho provavelmente precisará de 1 a 1 3/4 xícaras de água. Comece na extremidade inferior e adicione mais conforme necessário.

Para tortillas de farinha, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média. Corte em 2 colheres de sopa de encurtamento até combinado. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de água morna, misturando até que a massa possa ser reunida em uma bola.

Dica: Se a massa estiver seca e quebradiça, amassar em mais água, 1 colher de sopa de cada vez.

Quando estiver satisfeito com a consistência da massa, deixe descansar por cerca de 15 minutos para uniformizar a umidade e deixar a massa mais fácil de enrolar.

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Passo 2: Forme a massa em bolas

Use os dedos para dividir a massa em 12 porções iguais e enrole-as em bolas.

Coloque uma bola entre dois pedaços de papel encerado que são cerca de 7 polegadas quadradas. Se você tem uma prensa de tortilla, agora é a hora de retirá-la. Caso contrário, um rolo funciona bem.

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Com a prensa de tortilha ou o rolo de massa, alise a bola de massa em um círculo de 15 cm entre os pedaços de papel encerados. Repita este passo de modelagem com as bolas restantes.

Dica: Mantenha o papel encerado no lugar até o tempo de cozimento para evitar que as tortillas sequem e para facilitar o transporte.

Passo 3: Cozinhe as Tortilhas

Retire com cuidado a folha de cima de papel encerado e coloque a tortilla, com o lado do papel para cima, em uma frigideira sem graxa ou com a chapa em fogo médio. Como a tortilla começa a aquecer (isso deve demorar cerca de 20 segundos), retire a folha restante de papel encerado.

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Se você estiver fazendo tortilhas de milho, cozinhe cada uma por 2 a 2-1 / 2 minutos, virando de vez em quando, até que a tortilla esteja seca e levemente tostada, mas ainda macia. (Nota: As tortilhas de milho não douram muito.)

Se você estiver fazendo tortillas de farinha, cozinhe cada uma por 20 a 30 segundos ou até ficar inchada, e então vire e cozinhe até as bordas se enrolarem levemente. Se você estiver usando as tortilhas imediatamente, embrulhe-as em papel alumínio depois de tirá-las do fogo.

Direções para fazer frente: as tortilhas congelam bem por até um mês. Empilhe-os, separe-os com duas camadas de papel encerado e coloque-os em um freezer. Descongele antes de usar.

Como fazer tortilla chips

Depois de fazer tortilhas, é só mais um passo ou dois para aprender a fazer tortilla chips que são crocantes e perfeitos para pegar salsa ou guacamole caseiro. Para tortilla chips cozidos, pré-aqueça seu forno a 350 ° f. Em seguida, escove quatro tortillas de farinha ou milho de 7 a 8 polegadas com azeite, óleo vegetal ou spray com spray antiaderente, e tempere conforme desejado (adicione sal, pimenta em pó, raspas de limão ou qualquer outro tempero que você quiser em suas batatas fritas). ). Corte cada tortilla em fatias. Espalhe as fatias em uma assadeira de 15x10 polegadas. Asse por 8 a 10 minutos ou até que as batatas estejam crocantes e douradas. Esfrie nos racks de arame.

O cozimento não é a única maneira de fazer tortilhas caseiras - você também pode fritá-las. Comece alinhando uma assadeira com toalhas de papel, em seguida, aqueça 1 polegada de óleo vegetal em uma frigideira pesada grande ou panela até que o óleo é de 365 ° f. Corte oito tortillas de farinha ou milho de 7 polegadas em fatias. Adicione as fatias ao óleo quente em lotes e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até dourar, virando uma vez. Retire as lascas do óleo com uma escumadeira e escorra nas toalhas de papel. Se você quiser, adicione uma pitada extra de sal. Então pegue sua receita de salsa favorita pronta!

Obter a receita: Batatas Fritas de Tortilha Frita