Índice:
- O que é carne de porco desfiada?
- Como fumar o ombro de porco puxado
- Fogão lento puxou a carne de porco
- Como Assar Porco Puxado
- Receitas de carne de porco puxada para tentar
Tender, carne de porco desfiada smoky deve ser um grampo na cozinha de cada cozinheiro de casa. Porque uma receita de carne de porco desfiada rende muitas porções, é ideal para levar para as bagagens e servir em festas e celebrações. Vamos ensiná-lo a cozinhá-lo de três maneiras diferentes - defumado, cozido lento e assado - para que você possa desfrutar de um suculento sanduíche de carne de porco em qualquer ocasião.
O que é carne de porco desfiada?
Porco puxado é carne que é realmente puxada em pedaços usando dois garfos. A chave é começar com um corte que tenha amplo marmoreio e tecido conjuntivo, de modo que amoleça enquanto cozinha lentamente, tornando-se tão tenro que facilmente se desfaz. Ombro de porco é uma boa opção. Cozinhe a carne de porco em um fumante ou forno, na grelha ou fogão, ou em um fogão lento, sem muita atenção hands-on. Confira nossas receitas para usar um fumante e um fogão lento aqui e tente algumas das nossas outras receitas listadas abaixo.
O ombro de porco é, confusamente, a porção superior da perna da frente do porco. Algumas receitas podem exigir partes do ombro. A parte inferior do ombro é freqüentemente chamada de piquenique de braço, e a parte superior do ombro é chamada de bossa de Boston ou bunda estilo Boston, que contém o osso da omoplata.
Obter a receita para Sliders de carne de porco puxada para churrasco
Como fumar o ombro de porco puxado
Se você possui um fumante, esta receita de sanduíche de carne de porco bem temperada é para você. Faz 14 a 18 porções, por isso convide os vizinhos e certifique-se de pegar pães e condimentos suficientes. Enquanto o tempo de preparação é de cerca de 15 minutos, planeje um tempo de fumaça de 4 a 5 horas.
1. Faça o teste de tempero
Em uma tigela pequena misture 1 colher de sopa de páprica, 1 colher de sopa de pimenta preta, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 2 colheres de chá de cominho moído, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1 colher de chá de açúcar granulado e 1 colher de chá de pimenta caiena.
Dica: Você pode mexer a fricção juntos dias antes do tempo e armazenar em um recipiente fechado em um lugar escuro.
2. Prepare a carne de porco
Comece com um ombro de porco desossado de 5-1 / 2 libras. Você pode cortar o excesso de gordura do lado de fora da carne com uma faca afiada. Coloque a carne em uma travessa e polvilhe uniformemente a carne com o tempero. Use os dedos para pressionar o adesivo na carne.
Dica: Você pode temperar a carne com a massagem até 24 horas à frente. Apenas cubra a carne temperada com filme plástico e deixe esfriar. Retire a carne por cerca de 30 minutos antes de adicioná-la ao fumante ou reserve um pouco mais de tempo para fumar a carne de um estado frio.
3. Fumar o porco até o concurso
- Você vai precisar de 6 a 8 pedaços de madeira de nogueira ou 3 xícaras de pedaços de madeira de nogueira. Para a maior parte da produção de fumaça, mergulhe os pedaços de madeira ou lascas em água suficiente para cobrir pelo menos 1 hora antes de grelhar. Drene pedaços de madeira ou chips antes de usar.
- Em um fumante, coloque os carvões pré-aquecidos, os pedaços de madeira e a panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque a carne temperada na grade sobre a panela de água.
- Cubra e fume por 4 a 5 horas ou até que a carne esteja bem macia. Adicione carvão e água adicionais, conforme necessário, para manter a temperatura e a umidade do fumante. Não adicione madeira após as primeiras 2 horas de fumar, porque muita fumaça pode dar à carne um gosto amargo.
Obter a receita completa para o nosso sanduíche de ombro de porco
4. Como rasgar carne de porco
- Retire a carne do fumante e cubra com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 15 minutos, dando tempo para redistribuir os sucos. Usando uma faca grande, corte a carne em pedaços grandes.
- Para rasgar, insira dois garfos em um pedaço de carne e puxe em direções opostas para obter pedaços longos e finos. Repita com a carne restante.
Sugestão: Para avançar, prepare-se através dos passos acima e deixe a carne de porco arrefecer até à temperatura ambiente. Cubra e relaxe por até 3 dias. Ou coloque em um recipiente de freezer; cobrir, rotular e congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira. Reaqueça em uma panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Para servir, empilhe a mistura de carne puxada em 14 a 18 pãezinhos de hambúrguer. Sirva com o molho restante de vinagre ou molho barbecue adicional desejado.
Dica: Outros condimentos opcionais para servir com os sanduíches incluem mostarda, molho de pimenta malagueta, fatias de picles, salada de repolho ou alface picada e / ou fatias de tomate.
Molho Barbecue de Vinagre
Este é um molho picante, doce e não-cozido para a receita de Ombro de Porco Fumado Fumado acima, mas pode ser usado para qualquer preparação de carne de porco.
- Em um frasco limpo de 1 litro com tampa de rosca combine 3 xícaras de vinagre de cidra, 1/3 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de mostarda seca, 2 a 3 colheres de chá de pimentão picado, 2 colheres de chá de molho de pimenta, 1-1 / 2 colheres de chá de sal e 1-1 / 2 colheres de chá de pimenta preta moída. Cubra e agite bem.
Fogão lento puxou a carne de porco
Um fogão lento permite-lhe desfrutar de carne de porco desfiada em qualquer noite da semana, porque pode cozinhar durante todo o dia autônoma. Tempere o porco com o seu molho de churrasco favorito ou tente fazer o seu próprio. Você pode fazer receitas de carne de porco puxada lento fogão extra suculenta por cozinhá-los em molho e, em seguida, misturando-os com o molho novamente após a destruição.
1. Prepare a carne de porco
Comece com um ombro de porco desossado de porco de 2-1 / 2- a 3-libra de carne de porco, que faz cerca de 10 sanduíches. Você pode cortar o excesso de gordura do lado de fora da carne com uma faca afiada. Se necessário, corte a carne para caber em um fogão lento de 3-1 / 2- ou 4-quart.
2. Tempere a carne de porco
Tempere a carne em todos os lados com uma pitada de sal e pimenta preta moída. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de água, 3 colheres de sopa de vinagre de cidra, 2 colheres de sopa de molho Worcestershire e 1 colher de chá de cominho moído ou pimenta em pó. Despeje a mistura de água e vinagre sobre a carne em fogo lento.
3. Cozinhe o porco até o concurso
Cubra o fogão e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em fogo alto por 4 a 5 horas ou até que a carne fique bem macia.
4. Puxe a carne de porco, reaquecer e servir
- Retire a carne do fogão e descarte o líquido de cozimento. Usando uma faca grande, corte a carne em pedaços grandes (veja foto, acima).
- Para rasgar, coloque dois garfos em um pedaço de carne e puxe em direções opostas para obter pedaços longos e finos (veja foto, acima). Repita com a carne restante.
Obter a receita de sanduíches de carne de porco com rodelas de cerveja
Como Assar Porco Puxado
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Prepare como indicado acima na receita de carne de porco puxada fogão lento, exceto coloque a carne de porco 2-1 / 2- -3-libra assado em uma assadeira e aumentar a água na mistura de água e vinagre para 1 copo. Cubra a panela e asse por 2-1 / 2 a 3 horas ou até ficar bem macia.
Obter a receita para a carne de porco desfiada de Scott Peacock
Receitas de carne de porco puxada para tentar
Mesmo se você não tiver um churrasco ou porta traseira, nunca há um momento errado para servir porco desfiado. Escolha a sua técnica de cozinha favorita e, em seguida, siga uma das nossas melhores receitas de carne de porco desfiada para jantar esta noite!
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