Índice:
- Preparar cebolas verdes
- Como cortar cebolas verdes
- Como picar cebolas verdes
- Comprando e armazenando cebolas verdes
- Grandes usos para cebolas verdes
- Cebolinha vs cebolas verdes
Cebolas verdes ou cebolinha (cebola verde e cebolinha são os mesmos, então você pode resolver o cebolinha vs cebolinha debate de uma vez por todas) adicionar sabor e textura para todos os tipos de receitas. Aprender como cortar cebolas verdes corretamente é uma habilidade de cozinhar obrigatória. Como as cebolinhas têm um formato diferente das cebolas tradicionais, pode ser difícil saber onde fazer o primeiro corte e que partes da cebola verde você pode usar (você pode cozinhar com as partes branca e verde!). Nós vamos ensiná-lo a cortar cebolas verdes habilmente, compartilhar nossas dicas para adicioná-los a receitas e ensiná-lo a armazenar cebolas verdes para que seu pacote dura o maior tempo possível.
Preparar cebolas verdes
Evite cebolas verdes viscosas e mantenha os alimentos seguros usando essas dicas para preparar suas cebolas verdes antes de cortar e adicionar as receitas.
- Lave as cebolas sob água da torneira e retire os pedaços murchas ou danificados ou as partes viscosas das partes brancas.
- Coloque várias cebolas em uma superfície de corte. Usando uma faca de cozinha, retire as extremidades da raiz, cortando cerca de 1/8 a 1/4 de polegada acima das raízes. Descarte as raízes.
- Apare cerca de 2 centímetros dos topos verdes. Descarte os topos aparados.
Como cortar cebolas verdes
Usando uma faca de cozinha, corte as cebolas verdes cortadas em fatias. Fatie as cebolas de acordo com o comprimento especificado em sua receita ou use estas diretrizes:
- Para guarnições, saladas, salsas e outras receitas em que a cebola não será cozida, corte em fatias finas, cerca de 1/8 de espessura.
- Para frituras, corte as cebolas verdes em pedaços de 2, 5 cm.
- Para fatiar, corte as cebolas verdes em um ângulo de 45 graus. Isso funciona especialmente bem para fatias de 1 / 2-1 polegadas.
- Para juliana ou tiras pequenas, corte cada cebola verde média ao meio longitudinalmente. Corte cada metade transversalmente em pedaços de 1 a 2 polegadas.
Como picar cebolas verdes
Com uma faca de cozinha, use um movimento de balanço, cortando todo o caminho até que a cebola seja cortada em pedaços pequenos. Para picar finamente, continue a cortar as cebolas usando um movimento de balanço até que as peças sejam cortadas em pequenos pedaços.
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Comprando e armazenando cebolas verdes
Cebolas verdes estão disponíveis durante todo o ano na maioria dos mercados (ou você pode cultivar cebolinha em casa). Eles têm longas folhas verdes retas e retas, em vez de bases de formato bulboso. Tanto a base branca como as folhas verdes são comestíveis. Escolha cebolas verdes com topos verdes de aparência fresca e extremidades brancas e limpas.
Guarde as cebolas verdes embrulhadas em um saco plástico na gaveta do refrigerador por até 5 dias. Quando você está comprando cebolas verdes para uma receita, tenha em mente que 1 cebola verde média é igual a cerca de 2 colheres de sopa de cebola verde fatiada. Você também pode cultivar suas próprias cebolas verdes no peitoril da janela usando as raízes de outras cebolas verdes.
As cebolinhas são algumas vezes chamadas de cebolinhas, mas não são as mesmas. Muitas vezes encontradas nos mercados de agricultores, as cebolinhas mostram o começo de uma base bulbosa, mas foram colhidas antes que a base se desenvolva em uma cebola madura grande e arredondada. Se você precisar de um substituto de cebola verde, você pode usar cebolinha, mas tenha em mente que as cebolinhas são geralmente mais fortes no sabor, então você provavelmente vai querer adicionar menos do que as chamadas de receita.
Grandes usos para cebolas verdes
Há uma abundância de receitas de cebola verde que destacam este vegetariano, e há muitos mais onde desempenha um papel de apoio. Aqui estão algumas maneiras de incorporar cebolas verdes em algumas das suas receitas favoritas:
- Use cebolas verdes crus em fatias finas como um toque final para alimentos, incluindo sopas, ensopados, carnes grelhadas, molhos, ovos cozidos, salada de batata e omeletes. Eles adicionam cor, frescura e sabor extra.
- Acrescente fatias de cebola verde de 1 polegada a pratos de carne e vegetais fritos. As cebolas verdes vão cozinhar em 1 a 2 minutos - mais rapidamente do que as carnes e a maioria dos outros legumes - então adicione-as até o final do tempo de cozimento.
- Atire-as cruas em saladas verdes para acrescentar um leve apelo à cebola.
- Adicione cebolas verdes finamente cortadas aos ovos mexidos antes de cozinhar os ovos.
- Tuck cebolinha picada em recheios de salada de ovo e sanduíches de salada de atum.
- Sirva mais fatias de cebola verde ao lado de cenouras e aipo em uma bandeja de vegetais crus. Para cada cebola, apare as extremidades da raiz e, em seguida, retire o suficiente das hastes verde-escuras para deixar um pedaço de 3 a 4 polegadas.
- Use cebolas verdes finamente picadas como um substituto para cebolinha fresca cortada.
Cebolinha vs cebolas verdes
Por causa de seus longos talos verdes, há alguma confusão sobre a diferença entre cebolinha e cebolinha. A maneira mais fácil de perceber a diferença entre os dois é procurar uma lâmpada. O bulbo branco e as raízes no fundo de uma cebola verde são perceptíveis, enquanto a cebolinha tem uma lâmpada muito menor e imperceptível. Cebolinha também costuma ser um verde mais profundo que cebolinha e tem caules mais finos e ocos.
Se você quiser obter técnico, cebolinha são classificados como uma erva enquanto cebolinha fazem parte da família da cebola. A cebolinha também é mais delicada do que a cebolinha, então você não deve cozinhá-la por muito tempo - se é que a usa. Em vez disso, use-os como guarnição de saladas, carne, peixe, sopas e receitas de ovo e adicione-os ao prato imediatamente antes de servir, como faria com qualquer outra erva.
