Se desejar, remova a pele das aves de capoeira. Para um grelhador a carvão, coloque as aves em grelha, com o lado do osso para cima, diretamente sobre brasas médias. Grelhe, descoberto, pelo tempo dado abaixo ou até que a temperatura adequada seja alcançada e a carne não esteja mais rosada, girando uma vez na metade da grelha. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque as aves no grelhador, com o lado do osso para baixo, sobre o calor. Cubra e grelhe como acima.)
Tipo de ave Peso Grelhar Temperatura Aproximado Grelhador Direto Cozimento Frango Frango, fritadeira, metade ou quartos 1-1 / 2- a 1-3 / 4-libra metade ou 12 a 14 onças quartos Médio 40 a 50 minutos 180 graus F Peito de frango metade, pele e desossada 4 a 5 onças Meio 12 a 15 minutos 170 graus F Coxa de frango, esfolada e desossada 4 a 5 onças Médio 12 a 15 minutos 180 graus F Peitos de frango picados (metades de peito, coxas e baquetas) 2-1 / 2 a 3 libras no total Médio 35 a 45 minutos 180 graus F Turquia Bife de peito de filé mignon 4 a 6 onças Meio 12 a 15 minutos 170 graus F Todos os tempos de cozimento são baseados em aves retiradas diretamente do refrigerador.
