Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Fatos Nutricionais
- Caldo de Osso Beefy
- Ingredientes
- instruções
- Direcções do Fogão Lento
- Direções de panela de pressão
- Os ossos
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Em uma tigela grande, misture os quatro primeiros ingredientes (através da cebola). Regue com 1 colher de sopa de azeite; lance para casaco. Asse por cerca de 10 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.
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Enquanto isso, em um calor grande skilet o restante 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto Adicionar carne bovina; Frite por cerca de 3 minutos ou até dourar. Adicione o molho de soja; Frite por 30 segundos. Retire do fogo.
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Em uma panela de 4 a 6 minutos, misture o caldo de carne com osso, alho e gengibre; trazer para ferver. Adicione macarrão soba. Ferva 6 minutos ou até que o macarrão esteja macio, acrescentando bok choy nos últimos 2 minutos. Acrescente legumes assados e carne cozida. Sirva com molho Sriracha, coentro cortado ou manjericão, e / ou fatias de limão.
Fatos Nutricionais
Por porção: 357 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 41 mg de colesterol, 728 mg de sódio, 40 g de carboidratos, 7 g de fibra, 5 g de açúcar, 24 g de proteína.Caldo de Osso Beefy
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 450 ° F. Coloque os ossos de sopa em uma assadeira grande e rasa. Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar, virando uma vez.
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Coloque os ossos de sopa em uma panela de 10 a 12 litros. Despeje a xícara de água na assadeira e raspe os pedaços dourados; adicione a mistura de água ao pote. Adicione os ingredientes restantes. Levar à ebulição; reduza o calor para baixo. Gentilmente ferver, coberto, 8 a 12 horas. (Para um cozimento suave, você deve ver pequenas bolhas vindo para a superfície. Você vai querer monitorar cozinhar para que ele não ferver. Cozimento suave ajuda a extrair e desenvolver o sabor do caldo.) Retire os ossos de sopa do caldo.
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Retire o máximo de legumes que puder com uma escumadeira. Caldo de carne através de 4 camadas de gaze de algodão 100 por cento colocado em uma peneira. Descarte vegetais e temperos.
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Se estiver usando o caldo enquanto estiver quente, use gordura. Ou caldo frio em uma tigela pelo menos 6 horas; Levante a gordura com uma colher. Coloque o caldo em recipientes herméticos. Cubra e arrefeça até 3 dias ou congele até 6 meses.
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Se desejar, quando os ossos estiverem frios o suficiente para manusear, retire a carne. Chop carne; descarte os ossos. Coloque a carne em recipientes herméticos. Cubra e arrefeça até 3 dias ou congele até 3 meses.
Direcções do Fogão Lento
Prepare como indicado, exceto reduzir todos os ingredientes pela metade. Assar os ossos como indicado no Passo 1. Despeje a xícara de água na assadeira e raspe os pedaços dourados. Em um fogão lento de 6 litros, misture a mistura de água e os demais ingredientes. Cubra e cozinhe em baixas 10 a 12 horas. Retire os ossos da sopa do caldo. Continue como indicado no Passo 3. Faz cerca de 9 xícaras.Por 1 xícara: 32 cal, 1 g de gordura (0 g de gordura saturada), 10 mg de colônia, 151 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de fibra, 4 g pro.Análise de nutrição por porção: 32 calorias, 4g de proteína, 1g de carboidrato, 1g de gordura total (0g sat. de gordura), 10mg de colesterol, 0g de fibra, 0g de açúcar total, 13% de Vitamina A, 3 % De vitamina C, 151 mg de sódio, 2% de cálcio, 4% de ferro
Direções de panela de pressão
Prepare como indicado, exceto reduzir todos os ingredientes pela metade. Assar os ossos como indicado. Despeje 1/2 xícara de água na assadeira e raspe os pedaços dourados. Em um fogão de 6 litros ou panela de pressão elétrica, misture a mistura de água e os demais ingredientes. Trave a tampa no lugar. Coloque os fogões elétricos em alta pressão para cozinhar por uma hora e meia. Para fogões de fogão, trazer pressão sobre o calor médio-alto de acordo com as instruções do fabricante; reduza o calor o suficiente para manter a pressão constante (mas não excessiva) de acordo com as instruções do fabricante. Cozinhe por 1 1/2 horas. Retire do fogo. Para modelos elétricos e de fogão, deixe repousar a pressão naturalmente por pelo menos 15 minutos ou de acordo com as instruções do fabricante. Se necessário, abra cuidadosamente a ventilação de vapor para liberar qualquer pressão restante. Abra a tampa com cuidado. Continue conforme indicado na receita. Faz cerca de 10 copos.Análise de nutrição por porção: 29 calorias, 4 g de proteína, 1 g de carboidratos, 1 g de gordura total (0 g de gordura saturada), 9 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de açúcar total, 12% de vitamina A, 3% Vitamina C, 136 mg de sódio, 2% de cálcio, 3% de ferroPer 1 xícara: 29 cal., 1 g de gordura (0 g sat. Gordura), 9 mg col., 136 mg sódio, 1 g carb., 0 g fibra, 4 g pro.
Os ossos
Procure ossos de sopa no balcão de carne. Os ossos do pescoço, ossos das costas e ossos da medula óssea são boas escolhas. Peça ao seu açougueiro para cortar os ossos da medula em comprimentos de 2 a 3 polegadas; isso ajuda a expor mais da medula. Você também pode salvar ossos de carne assada e bifes para usar em estoque. Basta armazená-los em um recipiente hermético no freezer até que você esteja pronto para usá-los. Seja super parcimonioso e salve seus ossos do caldo preparado. Eles podem ser reutilizados para outro lote de caldo. O caldo não vai ter tanto sabor na segunda rodada, mas ainda vai fazer um bom caldo.
Fatos Nutricionais
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