Arroz Jollof | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

¼ colher de chá de sal
⅓ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de caril em pó
¼ colher de chá de pimenta preta
1 1, 5 libra de ombro de porco desossado assado, cortado em cubos de 1 polegada
¼ xícara de óleo de cozinha
2 xícaras de cebola picada
1 - 2 pimentas quentes, como jalapeno ou serrano, picadinhas *
4 dentes de alho picados
2 latas de 14, 5 onças em cubos de tomate com ervas
2 latas de 14, 5 onças vegetais ou caldo de galinha
1 6 onça pode pasta de tomate
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de pimentão verde picado
2 colheres de chá de tomilho seco, esmagado
1 folha de louro
1 ¼ xícaras de arroz de grãos longos

instruções

Passo 1
Em um saco plástico autosselante de 1 litro, misture a farinha, o curry, o sal e a pimenta. Adicione metade dos cubos de carne de porco. Saco de selos; agite para revestir a carne de porco. Repita com os restantes cubos de carne de porco.
Passo 2
Em uma panela de 4 a 6 litros ou cubos de carne de porco marrom forno holandês, metade de cada vez, em óleo quente até dourar levemente; remova e reserve. Adicione as cebolas, as pimentas e o alho ao óleo na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Adicione tomates, caldo e pasta de tomate não-drenados, mexendo bem. Traga para ferver. Adicione carne, cenoura, pimentão, tomilho e louro. Volte a ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Mexa no arroz; cobrir e continuar a cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos a mais ou até que o arroz e a carne estejam macios e a maior parte do líquido seja absorvida, mexendo ocasionalmente. Descarte a folha de louro. Faz de 8 a 10 porções.

*

Como as pimentas contêm óleos muito pungentes, proteja suas mãos ao prepará-las. Coloque luvas ou sacos de sanduíche nas mãos para que a pele não entre em contato com as pimentas. Lave sempre bem as mãos e as unhas em água quente com sabão após manusear as pimentas.