Aguadito de pollo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 libra metades de peito de frango sem pele e sem osso
• 2 cenouras médias, cortadas ao meio longitudinalmente e em fatias finas em cruz
• 1 pimentão verde médio, sem sementes e cortado em tiras pequenas
• ½ xícara de cebola picada
• 6 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 8 onças rodada batatas vermelhas, cortadas em cubos de 1 polegada
• ½ xícara de quinoa, lavada e escorrida
• 3 espigas médias frescas de milho doce ou 1 1/2 xícaras de milho integral congelado, descongelado
• 1 receita de óleo de coentro
• Fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 6 a 8 litros, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio. Adicione frango; cozinhe por 6 a 8 minutos ou até dourar levemente, virando uma vez. Retire o frango e reserve. Adicione cenoura, pimentão, cebola e 1 colher de sopa de óleo adicional à frigideira. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que os vegetais comecem a dourar, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo, batatas e quinoa. Retornar frango para panela. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 10 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, descasque e limpe o milho doce fresco, se estiver usando. Corte os miolo de uma das orelhas. Corte as orelhas restantes transversalmente em fatias de 2 polegadas.

• etapa 3

  Verifique frango por doneness. Se não estiver mais rosa (170 ° F), transfira o frango para uma tábua de corte. Se não, deixe na panela. Adicione as espigas de milho fatiadas (ou 1 xícara de milho congelado descongelado) na panela. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, cubra, 5 minutos a mais ou até que as batatas e o milho estejam macios e o frango não esteja mais rosado (se ainda estiver na panela).

• Passo 4

  Frango grosseiramente desfiado usando dois garfos. Adicione o frango desfiado e o óleo de coentro à sopa. Cozinhe 2 a 3 minutos em fogo baixo para aquecer.

• Passo 5

  Em uma frigideira média, aqueça o restante da colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione as amêndoas de milho reservadas ou a meia xícara de milho congelado descongelado. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que o milho esteja macio e dourado, mexendo ocasionalmente.

• Passo 6

  Sirva sopa coberta com grãos de milho e fatias de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 391 calorias (3 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 55 mg de colesterol, 719 mg de sódio, 31 g de carboidratos, 4 g de fibra, 6 g de açúcar, 25 g de proteína.

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Óleo de coentro

Ingredientes

• 3 xícaras de coentro fresco embalado (hastes resistentes removidas)
• ¼ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 dentes de alho fatiados
• ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ¼ colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Em um processador de alimentos ou liquidificador misture coentro, azeite, suco de limão, alho, pimenta vermelha picada e sal. Cubra e processe ou misture até ficar homogêneo, raspando os lados da tigela conforme necessário.