Salada de baga de trigo com damascos secos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de bagas de trigo, enxaguadas e escorridas
• 1 15 onça pode grão de bico (grão de bico), lavado e escorrido
• 1 xícara de ervilhas frescas
• ½ xícara de damascos secos fatiados
• ½ xícara de cranberries secos
• ¼ xícara de cebolinha picada
• 3 colheres de sopa de óleo de noz tostado
• 1 colher de sopa de suco de limão

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela média misture as bagas de trigo, 3 xícaras de água e 1/8 colher de chá de sal; cobrir e leve à geladeira durante a noite. Transfira para panela média; trazer para ferver. Reduza o calor; ferver, coberto, 45 a 60 minutos ou até ficarem macias. Drenar; esfriar 1 hora.

• Passo 2

  Em uma tigela grande, misture as bagas de trigo, o grão de bico, as ervilhas, os damascos, os cranberries e as cebolas verdes. Na tigela, misture o óleo, o suco de limão e a meia colher de chá de sal e pimenta. Despeje sobre a mistura de baga de trigo; mexa para revestir. Sirva imediatamente ou tampe e leve à geladeira por até 24 horas. Faz 8 porções de acompanhamento.

Fatos Nutricionais

Por porção: 239 calorias (1 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 342 mg de sódio, 43 g de carboidratos, 7 g de fibra, 13 g de açúcar, 6 g de proteína.