Como fazer massa de biscoito | melhores casas e jardins

Embora cada biscoito tenha ingredientes básicos similares, incluindo manteiga (ou outra gordura), açúcar, ovos e farinha, o método para fazer massa de biscoito pode variar por receita. Mostraremos seis etapas importantes comuns à maioria das receitas de massa de biscoito. Use estas dicas, e sua receita de massa de biscoito vai sair toda vez!

Você aprenderá a analisar uma lista de ingredientes para ver se isso resultará em um tipo de cookie que você adora. Se biscoitos finos e crocantes são os seus favoritos, as chances são de que a receita seja feita com manteiga para a gordura. Se o que você procura é macio e como um cakelike, a receita provavelmente usa o encurtamento de todos ou principalmente.

Desejando um biscoito, mas não tem vontade de assar? Confira nossa receita de massa de biscoito comestível e mais de nossas sobremesas favoritas sem necessidade de forno.

Passo 1: suavizar a manteiga

Manteiga e margarina à temperatura ambiente combinam mais facilmente e completamente com outros ingredientes da massa. Permitir que a manteiga fique em temperatura ambiente por 30 minutos trará à consistência certa para a mistura. Deve ser suave o suficiente para que você possa fazer um recuo com o dedo, mas não ao ponto de começar a derreter. Faça isso sempre que uma receita pedir manteiga amolecida ou margarina. Para acelerar o processo, corte a manteiga gelada em pedaços.

Dica: A manteiga é melhor para assar biscoitos, mas você pode substituir a margarina contanto que contenha pelo menos 80 por cento de óleo vegetal. Se o teor de óleo não aparecer no rótulo, verifique a contagem de calorias. As margarinas que têm 100 calorias ou mais por colher de sopa contêm 80% de óleo vegetal. Não use produtos rotulados como óleo vegetal, margarina light ou com teor reduzido de gordura ou dieta.

Passo 2: Bata a manteiga e encurte

Bata a manteiga ou encurtar com uma batedeira até ficar homogêneo. Isso garante que a manteiga ou gordura é suficientemente amaciada e se mistura completamente com os outros ingredientes, o que elimina pedaços de gordura em sua massa de biscoito caseiro.

Dica: O tipo de gordura usada em uma receita pode ajudar a fazer um biscoito fino e crocante ou macio e macio. Antes de continuar a ler como fazer massa de biscoito, pense no tipo de biscoito que você quer e escolha uma receita.

Passo 3: Adicione açúcar e sal

Bata no açúcar, fermento em pó e / ou bicarbonato de sódio e sal até que os ingredientes secos são combinados com a manteiga. Continue batendo até que a mistura fique mais clara e consistente (esse processo é chamado de creme). O cremoso incorpora pequenas bolhas de ar na massa do biscoito, tornando os biscoitos leves e macios quando você os morde. Raspe os lados da tigela conforme necessário para uniformizar a mistura. Quando todos os ingredientes estiverem bem combinados, pare de misturar. Overmixing pode estourar todas as bolhas de ar que você trabalhou tão duro para criar, tornando os biscoitos mais densos.

Passo 4: Adicione ovos e baunilha

Bata os ovos. Se a receita exigir mais de uma, adicione os ovos um de cada vez, batendo em velocidade média após cada adição até que todas as manchas de ovo tenham desaparecido.

Dica: Muitas receitas de produtos assados pedem ovos à temperatura ambiente, assim como a manteiga. Se você está contando com ovos para um pouco de fermento em suas receitas de cozimento, os ovos irão incorporar mais ar em sua massa se eles não estiverem frios. Deixe os ovos no balcão por 30 minutos antes de usá-los.

Passo 5: Bata a farinha

Bata a farinha que puder com a batedeira. Alguns misturadores portáteis começam a se esforçar quando a massa fica muito rígida (você ouvirá o motor desacelerando e trabalhando mais). Não queime o mixer; mude para uma colher de pau.

Se você estiver usando uma batedeira, você deve ser capaz de misturar toda a farinha. Pare o mixer de vez em quando para raspar as laterais da tigela. Você também deve ser capaz de usar a batedeira para bater em aveia, nozes e / ou pedaços de chocolate apenas até combinado.

Etapa 6: Misture a farinha restante

Se você estiver usando um misturador de mão, você provavelmente precisará misturar o último da farinha com uma colher de pau ou um raspador para serviço pesado. Misture um pouco de farinha de cada vez para manter a farinha na tigela e não em todo o balcão. Isso também impede que bolsas de farinha se formem na massa. Mexa até que toda a farinha esteja incorporada. Se você misturar demais a massa de biscoito, os biscoitos acabados podem ser difíceis. Acrescente os ingredientes restantes, como aveia, nozes e / ou pedaços de chocolate.

Assar biscoitos!

A maioria dos cookies levará cerca de 10 minutos por lote para assar, mas verifique a receita de massa de biscoito específica que você está seguindo para garantir que você assar os cookies na quantidade certa de tempo. Os tempos variam um pouco dependendo dos ingredientes e quantidades. Esses cookies de chocolate, por exemplo, levam de 8 a 10 minutos por lote, enquanto esses biscoitos de aveia podem levar até 12 minutos, caso você esteja fazendo cookies maiores. Esses biscoitos de amêndoa são mais grossos, então eles levam alguns minutos extras, enquanto esses biscoitos de açúcar não.

Massa De Biscoito De Chocolate

Nós transformamos a nossa receita de massa de biscoito clássico em biscoitos de chocolate caseiros para um tratamento de guloseima. Pegue um copo de leite frio e aproveite.

20 receitas do bolinho de microplaqueta de chocolate de Delish
Idéias de massa de biscoito de chocolate caseiro
Mais dicas sobre como fazer biscoito de chocolate

Massa de biscoito de açúcar

Biscoitos de açúcar estão em toda parte por uma razão - são doces, simples e divertidos de decorar. Nós damos-lhe dicas sobre como fazer massa de biscoito de açúcar para que você possa torná-los para qualquer ocasião.