Índice:
Ingredientes
instruções
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Posicione um rack no meio do forno; pré-aquecer a 350 ° F. Unte levemente as assadeiras; deixou de lado.
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Em um processador de alimentos, misture açúcar, casca de limão e gengibre fresco. Cubra e processe por 2 a 3 minutos, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até que o gengibre esteja completamente pulverizado e a mistura esteja completamente misturada e macia. Reservar 1/2 xícara; transferir para um pires para usar como enfeite.
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Em uma tigela grande, misture a mistura de açúcar e limão restante, manteiga, gema de ovo, suco de limão, xarope de milho, gengibre moído, extrato de limão, bicarbonato de sódio e sal. Bata com uma batedeira elétrica na velocidade baixa, depois na velocidade média, até ficar bem misturada e iluminada, cerca de 1 ½ minutos. Bata na metade da farinha em velocidade baixa apenas até incorporar uniformemente, raspando os lados da tigela ocasionalmente. Junte a farinha restante até incorporar uniformemente. Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais 3 colheres de sopa de farinha; Se estiver muito seco, misture até 1 colher de chá de água.
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Forma a massa em um disco achatado; cortá-lo em quartos. Divida cada trimestre em 11 ou 12 porções iguais. Forma porções em bolas; roll em mistura de limão e açúcar e suavemente remodelar. Bolas espaciais separadas por cerca de 2 1/2 polegadas em assadeiras preparadas; achatar a cerca de 1/8 a 1/4-inch espessura com o fundo de um copo.
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Asse uma folha de cada vez durante 6 a 8 minutos ou até as extremidades ficarem castanhas claras e os cookies não ficarem firmes quando pressionados suavemente no centro. (Para biscoitos mais macios assar um pouco mais curto; para os mais frios, assar um pouco mais.) Deixe esfriar 5 minutos para firmar-se. Usando uma espátula, transfira os cookies para a grelha. Pó com açúcar em pó; polvilhe com casca de limão e, se desejado, com açúcar verde grosso. Esfrie completamente.
Dicas
Armazenar em temperatura ambiente até 3 dias.Freeze até 1 1/2 meses.
Fatos Nutricionais
Por porção: 84 calorias (2 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 29 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 0 g de fibra, 6 g de açúcar, 1 g de proteína.
