Salada vegetariana com molho miso-turmeric | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de chá de pasta de miso vermelha
• ½ colher de chá de açafrão moído
• ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho pequeno picado
• Sal e pimenta preta
• 1 cenoura grande descascada
• 1 pequeno nabo, descascado, cortado ao meio e finamente fatiado
• 2 rabanetes muito finamente fatiados
• 1 beterraba média, descascada e fatiada
• 2 cebolas verdes, aparadas e cortadas em tiras finas

instruções

• Passo 1

  Para se vestir, em uma tigela pequena ou em um frasco com tampa de rosca, misture os seis primeiros ingredientes (através do alho). Tempere a gosto com sal e pimenta.

• Passo 2

  Usando um descascador de legumes, corte a cenoura longitudinalmente em fitas finas. Em uma tigela grande, misture as fitas de cenoura e as fatias de nabo e rabanete. Regue com molho; lance para casaco. Dobre em fatias de beterraba. Polvilhe com cebolinha.

Gorjeta

Para facilitar o fatiamento, use uma mandolina para cortar bem finamente os rabanetes e a beterraba.

Fatos Nutricionais

Por porção: 167 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 258 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 1 g de proteína.