Salada de cenoura ao estilo vietnamita | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pepino médio sem sementes, cortado ao meio longitudinalmente e finamente fatiado (cerca de 8 onças)
• 1 pimenta serrano fresca, finamente fatiada *
• 1 xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de sal kosher
• 1 libra cenoura, descascada e muito finamente fatiada (3 xícaras)
• ¼ xícara de azeite
• 6 xícaras de couve Napa desfiada grosseiramente
• 12 onças de lombo de porco cozido, em fatias finas
• 1 xícara de folhas de coentro
• ⅓ xícara de amendoim picado
• Pão torrado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela média à prova de calor, misture o pepino e a pimenta serrano; deixou de lado. Em uma panela média, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Levar a mistura de vinagre para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione cenouras; voltar a ferver. Reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 1 minuto. Despeje a mistura de cenoura sobre a mistura de pepino; mexa para combinar. Cubra e deixe descansar por duas horas, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Escorra vegetais, reservando 1/4 xícara do líquido de decapagem. Combine o líquido reservado com o azeite em uma tigela grande; adicione o repolho e misture bem. Top repolho com legumes em conserva, carne de porco, coentro, amendoim e pão torrado, se desejar.

* Manipulação de Hot Peppers:

Como as pimentas quentes contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato com os chiles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem as pimentas, lave bem as mãos com sabão e água.

Fatos Nutricionais

Por porção: 327 calorias (5 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 47 mg de colesterol, 187 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 4 g de fibra, 7 g de açúcar, 18 g de proteína.