Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Pão Holandês-Forno
- Fatos Nutricionais
- Starter Sourdough
- Ingredientes
- instruções
- *NOTA
- Salvando o iniciador para mais tarde
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
-
Em uma tigela grande misture 3 xícaras de farinha, água e fermento até ficar homogêneo. Cubra a tigela com papel encerado ou filme plástico. Deixe crescer à temperatura ambiente por 4 horas. Coloque a tigela na geladeira; relaxe durante a noite.
-
Junte o sal e a farinha restante que puder. Transforme a massa em uma superfície enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa lisa (2 a 3 minutos). Coloque em uma tigela untada, girando para engraxar a superfície da massa. Cubra e deixe crescer à temperatura ambiente cerca de 2 horas ou até aumentar ligeiramente de tamanho (poderá ver algumas bolhas).
-
Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Transforme a massa em uma superfície enfarinhada; divida suavemente ao meio. Dá forma a cada massa metade em um pão oval. Coloque os pães na assadeira preparada e cubra com filme plástico engraxado. Deixe crescer à temperatura ambiente cerca de 2 horas ou até quase o dobro do tamanho.
-
Preaqueça o forno a 425 ° F. Usando uma faca afiada, faça três ou quatro cortes diagonais no topo de cada pão. Asse por 25 a 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e soe oco quando levemente batido. Retire da assadeira; esfrie nos racks de arame.
Pão Holandês-Forno
Prepare-se conforme indicado na Etapa 2. Alinhe duas tigelas grandes com toalhas enfarinhadas ou enfarinhe duas cestas de impermeabilização. Depois de dividir a massa ao meio, coloque cada metade em uma tigela ou cesta preparada. Deixe crescer como dirigido. Coloque um 4-qt lubrificado. Forno holandês no forno como pré-aquece. Usando a toalha ou cesta, cuidadosamente vire uma das metades de massa em uma superfície enfarinhada. Faça cortes no topo do pão. Cuidadosamente levante e coloque a massa no forno holandês quente. Asse, coberto, 15 minutos. Asse, descoberto, cerca de 10 minutos a mais ou até dourar. Remover; esfrie em uma cremalheira de fio. Repita com a metade restante da massa.
Fatos Nutricionais
Por dose: 102 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 350 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0 g de açúcar, 3 g de proteína.Starter Sourdough
Ingredientes
instruções
-
Em um copo grande ou recipiente de plástico * misture a farinha e a água. Cubra frouxamente com filme plástico. Defina em um lugar quente (cerca de 70 ° F) e deixe descansar por 24 horas.
-
Adicione mais 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de água. Cubra vagamente; deixe ficar em um lugar quente 24 horas a mais. Repita todos os dias durante 5 a 7 dias ou até ficar muito borbulhante e aromático. O Starter está pronto para uso neste momento.
-
Se não estiver usando, para manter a temperatura ambiente, alimente o motor de partida, misturando mais 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de água. Deixe descansar em um lugar quente durante a noite. Repita diariamente. Ou mantenha a entrada na geladeira e alimente uma vez por semana. Para usar, deixe o motor de resfriamento chegar à temperatura ambiente antes de medir. Remova a quantidade desejada. Alimente o motor de partida restante e deixe repousar à temperatura ambiente 24 horas antes de resfriar novamente. Quando a quantidade de entrada chega a ser demais, retire metade antes de alimentar e compartilhe com um amigo ou descarte.
*NOTA
Se estiver usando um recipiente de plástico, verifique se ele está bem limpo e sem resíduos.
Salvando o iniciador para mais tarde
Para preservar o seu motor de partida por um longo período de tempo, tente secá-lo. 1. Primeiro, pague a sua partida como se você fosse assar com ela. Se tiver sido guardada no frigorífico, retire-a e alimente com farinha de trigo e água morna iguais em partes não branqueadas. Deixe descansar, coberto, até que fique muito borbulhante. 2. Em seguida, abra o motor de partida em duas assadeiras forradas com pergaminho. Deixe secar em temperatura ambiente até secar completamente (isso levará de 1 a 5 dias, dependendo do clima e da localização). O motor de arranque ficará quebradiço quando estiver completamente seco e irá encaixar facilmente entre os dedos. Se você tiver uma balança, pese a partida seca, ela deve ter metade do peso antes de secar. 3. Quebre o starter em pedaços e guarde em um recipiente hermético. Data e rotular o recipiente e mantenha em local fresco e escuro. Trazendo o início de volta à vida: 4. Meça 1 oz, cerca de ¼ a 1/3 xícara em um recipiente grande com pelo menos 1 litro de tamanho. Adicione 2 onças (1/4 xícara) de água morna, apenas para cobrir os chips iniciais. Vai demorar até 3 horas com agitação ocasional para dissolver os chips. 5. Uma vez que a mistura esteja lisa, alimente-a com 1 onça (1/4 xícara) de farinha de trigo não branqueada. Cubra levemente e coloque em algum lugar quente e deixe trabalhar por até 24 horas. Starter deve ser borbulhante. 6. Sem descartar nada, alimente o starter novamente com 1 onça de água e farinha morna. Cubra e retorne ao ponto quente até ver algumas borbulhas graves (isso pode levar até 8 horas). 7. Alimente novamente com 1 onça de água e farinha, cubra e deixe repousar até 12 horas, até que pequenas bolhas se formem e o starter se expanda. 8. O Starter está pronto para retornar ao seu horário regular de alimentação. Descartar todos, mas 4 onças (1/2 xícara) e alimentar starter restante com 4 onças cada água morna e farinha. Desta vez, o motor de partida expandirá rapidamente, cerca de 4 horas ou menos. Seu está pronto para assar! Alimente-o novamente repetindo o passo 8.
Fatos Nutricionais
Por veiculação:
