Ensopado de feijão preto picante do Texas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de cebola picada
• ¾ xícara de pimentão vermelho picado
• 2 xícaras de batatas vermelhas redondas picadas
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 xícara de milho congelado
• 2 onças latas picadas chiles verdes
• 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
• 1 ½ colher de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de cominho
• 1 xícara meio e meio
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado ou queijo Monterey Jack (8 onças)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• Tomate fresco picado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 4 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão; cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione os próximos sete ingredientes (através de cominho). Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, 10 a 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.

• Passo 2

  Em uma tigela misture metade e metade e farinha; adicione à sopa. Cozinhe e mexa até ficar um pouco espesso e espumante. Cozinhe e mexa mais 1 minuto. Junte o queijo até derreter e alisar. Misture o coentro fresco. Se desejar, coloque as porções com tomate picado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 394 calorias (13 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 64 mg de colesterol, 1019 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 6 g de fibra, 6 g de açúcar, 20 g de proteína.