Sopa de batata amassada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 ½ libras de batata, descascadas e cortadas em cubos de 3/4 de polegada
• ¾ xícara de pimentão amarelo ou vermelho picado (1 médio)
• 1 ½ colher de chá de alho picado engarrafado
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 5 xícaras de caldo de galinha
• 8 fatias de bacon, crocante, escorrido e picado
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado (8 onças)
• ½ xícara de creme de leite, meio-e-meio ou creme claro
• ½ xícara de cebola verde em fatias finas (4)
• ½ xícara de creme azedo de leite

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 4 litros, misture batata, pimentão, alho e pimenta preta. Mexer em caldo. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos ou até que a batata esteja macia.

• Passo 2

  Use um espremedor de batatas para misturar levemente as batatas. Mexer em bacon, 1-1 / 2 xícaras de queijo, o creme de leite e cebola verde; calor através. Para servir, coloque a sopa em tigelas. Cubra cada porção com creme azedo e queijo restante. Faz 8 porções principais.

Ensopado de Batata Esmagada com Presunto:

Prepare-se como acima, exceto substituto 1-1 / 2 xícaras de presunto, picado para o bacon.

Ensopado de Batata Esmagada com Feijão:

Prepare como acima, exceto substituir a cenoura desfiada pelo pimentão. Adicione uma lata de 15 onças cannellini (feijão branco) ou feijão Great Northern, enxaguado e escorrido, depois de esmagar as batatas. Substituto 2 colheres de chá de endro seco para a cebola verde.

Fatos Nutricionais

Por porção: 329 calorias (11 g de gordura saturada, 57 mg de colesterol, 798 mg de sódio, 31 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 12 g de proteína.