Salmão com pesto de tomate | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 prancha de grelhar em cedro
• ½ xícara de tomate seco embalado em óleo, escorrido e picado (óleo de reserva)
• 1 colher de sopa de pimentas picadas em calda picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola, finamente picada
• ½ colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco
• 4 5 onças filetes de salmão (pele)
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ xícara de tomate cereja esquartejado
• Folhas de manjericão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Mergulhe prancha em água suficiente para cobrir pelo menos 1 hora antes de grelhar; drenar.

• Passo 2

  Para pesto de tomate, em um processador de alimentos ou liquidificador combinar os tomates secos, pepperoncini, alho, cebola e sal 1/4 colher de chá. Cubra e processe até quase ficar homogêneo, adicionando 2 a 3 colheres de sopa de óleo reservado, se necessário. Junte 2 colheres de sopa de manjericão e reserve.

• etapa 3

  Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor da borda da grelha. Coloque a prancha no suporte da grade diretamente sobre as brasas por 5 minutos ou até que a prancha fume e craque. Separe 1/2 xícara do pesto de tomate. Tempere o salmão com 1/4 de colher de chá restante e a pimenta. Espalhe o pesto de tomate restante sobre o salmão. Coloque o salmão, com o lado da pele para baixo, na prancha. Coloque a prancha no centro da grelha. Cubra e grelhe por 10 a 12 minutos ou até que o peixe comece a lascar facilmente quando testado com um garfo. (Para grelhador a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste o calor para cozinhar indirectamente. Coloque a prancha no grelhador durante 5 minutos ou até fumegar e estalar. Coloque salmão na prancha. Coloque a prancha sobre o lado não aceso da grelha e grelhe. acima.)

• Passo 4

  Junte os tomates cereja ao pesto reservado. Sirva salmão com pesto e polvilhe com manjericão adicional, se desejar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 300 calorias (3 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 366 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 29 g de proteína.