Gratinado de feijão manteiga vegetal | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 3 grandes parsnips, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada (2 xícaras)
• 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada (1 1/2 xícaras)
• 6 minúsculas novas batatas de pele vermelha, esquartejadas
• ½ colher de chá de sal
• ¼ xícara de azeite
• 1 ½ xícaras de cebola picada (3 médias)
• 6 dentes de alho picados
• 3 xícaras de caldo de legumes
• ¼ xícara de massa de tomate
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 4 colheres de chá finamente recortadas alecrim fresco
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 15 onça pode manteiga feijão, lavado e escorrido
• ½ xícara de migalhas de pão panko
• ⅓ xícara de queijo parmesão finamente picado
• ¼ xícara de pinhões
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Revestir levemente seis ramequins de 10 onças ou copos de creme com spray de cozinha; deixou de lado. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel alumínio. Na assadeira preparada, combine as pastinagas, as cenouras e as batatas. Polvilhe com sal. Regue com 2 colheres de sopa do óleo; lance para casaco. Assar, descoberto, cerca de 30 minutos ou apenas até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

• Passo 1

  Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça os 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho; cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que as cebolas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Misture o caldo de carne, a massa de tomate, o vinagre, o alecrim e a pimenta vermelha esmagada. Mexa delicadamente no feijão. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 8 a 10 minutos ou até a mistura ficar um pouco espessa. Mexa em legumes assados.

• Passo 1

  Para a cobertura, em uma tigela pequena, misture panko, queijo e pinhões. Regue com manteiga derretida; lance para casaco.

• Passo 2

  Colher cerca de 1 xícara da mistura vegetal em cada ramekin preparado. Polvilhe com cobertura. Retire a folha da assadeira 15x10x1 polegadas e organizar ramekins na panela. Asse, descoberto, cerca de 10 minutos ou até o topo é de ouro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 334 calorias (4g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 9g de gordura monoinsaturada), 8mg de colesterol, 1013mg de sódio, 42g de carboidratos, 8g de fibra, 11g de açúcar, 9g de proteína.