Índice:
Ingredientes
instruções
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Para um grelhador a carvão, coloque os legumes no grelhador directamente sobre brasas médias. Cubra e grelhe berinjelas por 10 minutos, virando uma vez. Grelhe pimentões e cebolas por 15 a 20 minutos ou até que a pele esteja carbonizada, virando a cada 5 minutos. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque os legumes no grelhador por cima. Grelhe como acima.) Coloque um grande saco de papel numa bandeja; Coloque legumes no saco. Feche a bolsa e deixe descansar por 15 minutos.
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Retire os vegetais da bolsa; descascar e descartar a pele queimada. Semente os pimentos e corte-os em tiras. Corte a berinjela em pedaços e cebolas separadas. Organize todos os vegetais em uma travessa. Combine óleo, vinagre e alecrim; regue com legumes. Sirva vegetais com Salsa Romesco. Faz de 8 a 10 porções.
* Salsa Romesco:
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Em uma tigela, cubra os pimentões secos com água fervente. Deixe descansar por 15 minutos. Drenar. Remova as hastes e sementes das pimentas e descarte. Pique os pimentos grosseiramente. Deixou de lado. Em uma frigideira pequena, assar amêndoas em fogo médio-baixo cerca de 8 minutos ou até que as nozes são levemente tostadas, agitando panela com freqüência. Deixou de lado.
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de 1/2 xícara em fogo médio. Adicione pão; Cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado até dourar. Retire o pão da frigideira e reserve. No mesmo óleo, cozinhe o Novo México e pimentas de pimentão por 1 minuto. Adicione o tomate e o alho; cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo e leve a mistura ligeiramente.
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Transfira a mistura de tomate, incluindo o óleo, para um processador de alimentos. Cubra e processe com várias voltas de ligar / desligar. Adicione amêndoas e pão; processo para fazer um purê grosso. Adicione o vinagre, o sal e as 3 colheres de azeite. Processe até combinado. Sirva com vegetais assados. Faz 1-3 / 4 xícaras.
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** Para uma mistura mais espessa que pode ser usada como um spread, use duas fatias de pão francês.
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Como as pimentas quentes contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com o chile. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem as pimentas, lave bem as mãos com sabão e água.
Fatos Nutricionais
Por porção: 320 calorias (3 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 19 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 247 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 6 g de fibra, 7 g de açúcar, 5 g de proteína.
