Índice:
Ingredientes
instruções
-
Deixe a manteiga, os ovos e o leitelho em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, unte e enfarinhe levemente duas assadeiras redondas de 8 x1-1x2 polegadas; põe de lado as panelas. Em uma tigela média misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, 1/4 colher de chá de noz-moscada, o cravo e 1/4 colher de chá de gengibre; deixou de lado.
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela grande bata a manteiga e encurtar com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade por 30 segundos. Adicione 1-1 / 2 xícaras de açúcar e baunilha, batendo em velocidade média até ficar bem misturado, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição (cerca de 1 minuto no total). Adicione a mistura de farinha e o buttermilk alternadamente à mistura batida, batendo em velocidade baixa após cada adição, até combinar. Espalhe a massa nas forminhas preparadas.
-
Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito de madeira saia limpo. Bolos frescos em panelas em prateleiras de arame por 10 minutos. Retire com cuidado das frigideiras. Esfriar completamente nas prateleiras.
-
Enquanto isso, prepare o merengue. Deixe as claras em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Em uma tigela grande (não use alumínio, ele produzirá um merengue de cor cinza), misture as claras de ovos, creme de tártaro e 1/2 colher de chá de gengibre ou 1/4 colher de chá de noz-moscada. Bata com uma batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos ou até que os picos moles se formem. Gradualmente adicione 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade cerca de 5 minutos a mais ou até a mistura formar picos macios e brilhantes (pontas onduladas) e o açúcar se dissolver.
-
Para montar, divida cada camada de bolo horizontalmente ao meio. Coloque a camada inferior do bolo na placa de servir. Espalhe com cerca de 1/2 xícara de conservas de damasco. Coloque a segunda camada no topo; espalhe com mais 1/2 xícara das conservas. Cubra com a terceira camada; espalhar com o restante das conservas. Cubra com a quarta camada. Merengue da pilha sobre o bolo que cria picos altos. Se desejar, picos de merengue levemente marrons com uma pequena tocha de cozinha. Sirva imediatamente ou cubra e resfrie até 4 horas. (O congelamento de várias horas firma o merengue e torna o bolo mais fácil de servir.) Faz de 8 a 10 porções.
*
Para substituir claras de ovos desidratadas por claras de ovos pasteurizadas: Misture 3 colheres de sopa de claras desidratadas e 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água morna até que o pó esteja completamente dissolvido (cerca de 2 minutos). Prepare o merengue, combinando claras de ovos com creme de tártaro e especiarias. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média por 2 a 3 minutos ou até que os picos moles se formem. Reduza o açúcar para 1/2 xícara e adicione gradualmente, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade por cerca de 5 minutos ou até que a mistura se forme com picos brilhantes e suaves e o açúcar se dissolva.
Fatos Nutricionais
Por dose: 651 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 334 mg de sódio, 123 g de carboidratos, 2 g de fibra, 86 g de açúcar, 9 g de proteína.
